健康养生要“看人下菜碟”

最近，浑身发黄、神经紧张的王先生被妻子送进了医院。消化内科副主任医师杨佳瑶证实，他患有胡萝卜素缺乏症。王先生之所以成为“小黄人”的罪魁祸首，是因为这对夫妇每天都要喝新鲜的蔬果汁。

在每个人的心目中，新鲜的水果和蔬菜汁应该对健康有好处，它怎么会引起急性疾病呢？什么是胡萝卜素血症？对此，《科技日报》记者采访了国家高级保健营养师、河南省第二附属医院医学膳食指南专家朱春兰。

什么会导致胡萝卜素血症

在上个世纪，胡萝卜素血症更流行。因为食物短缺，人们只能主要吃植物。当时，有报道称“食用大量黄色或橙色蔬菜或水果如胡萝卜和木瓜后，胡萝卜素缺乏”。1970年，这种症状也出现在日本儿童身上，他们吃了很多橘子和橙汁。在西非，这是地方病，主要是因为当地人吃富含类胡萝卜素的棕榈油。

胡萝卜素血症的现代医学解释是，它也被称为高胆固醇血症、橘皮病等。这是一种由血液中高含量胡萝卜素引起的黄色皮肤病。皮肤的黄色染色主要基于手掌，而巩膜无黄色染色是其最重要的特征。

据专家介绍，角质层含有大量的脂质，对胡萝卜素有亲和力，因此这些色素会集中在角质层中。因此，黄色色斑通常出现在具有厚角质层的掌跖和富含皮脂腺的部位，如面部、鼻翼、鼻唇沟、牙周炎和眼睑。当这些部位的皮肤变黄时，相关部位也会出汗更多，皮肤会变厚。在严重情况下，除巩膜和粘膜外，所有皮肤都是橙黄色。一些患者伴有恶心、呕吐、疲劳、虚弱和食欲不振。没有临床经验，医生很容易将这些症状误诊为肝炎或黄疸。

代谢能力和转化机制因人而异。

在诊断过程中，医生发现王先生的手指和手掌最黄，就问:“你最近吃了很多胡萝卜吗？”王先生记得他的妻子最近沉迷于养生，一个月来每天早上为他榨胡萝卜、橘子和其他水果和蔬菜汁。

这种症状是由于过量食用富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、橘子、木瓜等。，导致血液中胡萝卜素含量过高而导致皮肤发黄。只要你立即停止喝水果和蔬菜汁，你很快就会好起来。之后，王先生检查了肝功能，一切正常。

胡萝卜素缺乏有三个主要原因:胡萝卜素摄入过多是最常见的原因；高脂血症患者的血脂中会溶解过多的胡萝卜素。胡萝卜素代谢紊乱会导致血液中胡萝卜素的过度积累。

根据诊断，由于每个人的代谢能力不同，将胡萝卜素转化为维生素A的转化机制因人而异。王先生转化胡萝卜素的能力很弱。专家建议市民食用这些食物后不必担心变黄。只有当你患有高脂血症、甲状腺功能减退、糖尿病、先天性维生素缺乏症或肝病时，这种情况才会发生。

那么，如何在短时间内尽快治愈呢？朱春兰建议，一方面要养脾胃，改善消化；另一方面，它能增强肝功能。因为经脾、胃和小肠吸收和消化后，是肝脏进行营养转化。饮食可以喝山药粥、黑米粥，外加花生、杏仁、葡萄干等食疗方法。在此期间，你也可以服用适量的低脂肪食物来促进治疗。一般来说，患有这种疾病的人的体温相对较低。建议吃蒸红薯、土豆、山药等。提高“胃气”有助于改善体质。

饮食均衡是疾病的根源

“从营养角度来看，胡萝卜含有胡萝卜素、钙、磷、维生素C等营养成分，其中胡萝卜素的保健作用主要体现在抗氧化能力强，可增强抵抗力，抑制化学致癌物，预防白内障等。它本身没有毒性，但是不要吃得太多。此外，还有橙色、橙色、南瓜、西红柿和其他红色、黄色和绿色的食物，也富含胡萝卜素。”朱春兰指出。

事实上，不管是合理的水果和蔬菜汁混合还是均衡的饮食，按照中国的一句老话，“事物没有美或恶，但如果事物走得太远，那将是一场灾难”，“如果事物走得太远，那将是疾病的根源”。我们如何“量化”我们生活中的这一限制，也就是说，我们如何以健康的方式饮用新鲜的水果和蔬菜汁来避免潜在的疾病？

朱春兰说:“人的新陈代谢因人而异，所以保持健康时不要追风。每样东西都应该适量，而且应该更加注意食物摄入的多样化，这是防止营养失衡的主要方法。此外，为了保证健康的饮食，一个人必须充分了解不同营养素的摄入和搭配以及自己的体质。最好在医生或营养师的指导下选择合适的养生方法。”

具体来说，首先，我们可以在水果和蔬菜汁的搭配上努力工作。例如，半个橙子的新鲜胡萝卜可以补充所需的胡萝卜素。甜而多汁的橙子也能改善果汁的味道。其次，试着平衡饮食，将富含胡萝卜的果汁与高碳水化合物食物混合搭配，如糙米、鳄梨、魔芋、谷类、鱼、酸奶等。

简而言之，经济富裕使人们能够在满足需求的基础上开始追求健康和高质量的生活。然而，我们不仅要了解食物本身，实现均衡饮食和合理搭配，还要了解自己，选择适合自己的“保健指南”。