薯类有哪些营养？

世委组织将红薯列为健康蔬菜之首，《中国居民膳食指南》就指出“多吃蔬菜、水果和薯类”，可见薯类有很多营养价值。

薯类有哪些？我们常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。

薯类主要含有哪些营养？

薯类中的碳水化合物含量在20%左右,蛋白质、脂肪含量较低,所含的能量低于粮谷类食物。100克马铃薯含有76千卡能量,同等量的稻米含有能量346千卡,是其4.6倍。马铃薯中钙、磷、镁、钾含量高，尤其是钾的含量非常丰富,每100克含钾342毫克,比香蕉的256毫克还要高。

薯类中的维生素C含量也比粮谷类高,每100克马铃薯含27毫克维生素C,而粮谷类中含的维生素C非常少。还含有胡萝卜素,大米缺胡萝卜素,这是它的一大硬伤,而红薯却富含胡萝卜素,每100克含有73.4微克视黄醇当量。

薯类含丰富的膳食纤维,包括纤维素、半纤维素和果胶等,这些都是精制米面中较为缺乏的。

薯类的营养这么丰富，那么要不要跟小编一起，也尝试吃些薯类，共同开始健康饮食吧！