欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 安全

什么是味噌

科普小知识2021-12-05 20:04:42
...

除了白米饭以外,日本人最常吃的食物是什么?这个问题如果是我们这样的外国人来回答,恐怕绝大多数人会说刺身、寿司、拉面这些典型的日式食物。它们确实很常见没错,不过有另外一种比它们更常见的,就是味噌汤。味噌汤,就是用味噌作为原材料的汤,那么什么是味噌呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成,其实就是来自于日本的一种调味料。日本江户时代有这么一句俗谚:“与其付钱给医生,不如拿来买味噌”。可见味噌在日本人心中的重要性,全国各地区几乎都有生产味噌,因技术、原料、制程长短而有丰富的风味差异,口味达数百种之多,可谓日本的国民调味料。与日本邻近的国家也受到了味噌热的影响,使味噌成为亚洲人最熟悉的日式调味料,烹调方式相当广泛。

味噌的味道和颜色,味噌呈褐色,略带红色,尝起来咸味十足,味道浓烈。如果你好奇,可以咬一小口,但味噌不应该像鹰嘴豆泥那样直接从容器里拿出来吃。虽然味噌最常见的用法是日式味噌汤,味噌也为沙拉酱、酱汁和腌料、烤豆腐或蔬菜菜肴增添了独特的风味。

因为味噌是一种发酵食品,它是健康益生菌(也被称为“益生菌”)的天然来源,对你的消化有好处,但出于这个原因,一定不要把味噌汤煮沸,因为这样会杀死味噌里的健康细菌。加热至热,不要煨。

味噌的品种,传统味噌通常由大豆制成,也可以由大麦、大米或其他谷物制成。味噌也可以根据发酵时间的长短而有所不同,而且日本某些地区的味噌往往是一种特别的品种。

不同种类的味噌可以在菜谱中互换使用,一般来说,颜色越深,味道越浓。如果你觉得味道不好,可以选择白