花甲的挑选及清洗方法
科普小知识2022-05-23 02:59:45
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花甲很美味,但是怎么清洗和挑选花甲是难题,下面就介绍一下花甲的挑选及清洗方法。
方法
花甲的挑选方法:挑选的人较多的时候,选择大的、有完整壳切紧闭的花甲,注意一定要是活的花甲。因为在用力翻动花甲时,花甲是不会开壳的,辦开紧闭的花甲要用一些力的,一定是活的。
无人挑选时,选择大的,在静置的水中伸出一点舌头,用手触动伸来的舌头会自动缩回去了的花甲。
用手掂量一下花甲的重量,一般花甲的重量都是差不多的,若比平常花甲轻的,放在水里会浮在水面上,肯定是空壳不要选。可以打看壳一下壳,空壳和装满泥沙的即使是闭合的也很容易就打开了。
加热冲洗法将花甲倒入热水锅中煮,当花甲都把壳打开后,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净。
温盐水浸泡清洗法将花将放入加入盐巴和油的温水中,使其花甲张开壳,有利吐沙。油会使水面形成一层油膜,将水与空气分隔开来让花甲在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。静置两到三个小时,在用清水清洗一遍就可以了。
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