卷心菜如何去除农药

卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。卷心菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

卷心菜会患虫害，有一种叫“钻心虫”的虫子，会钻到卷心菜最内层菜心里。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加。据报道，很多曾发生过的因蔬菜农药残留造成的食物中毒事件，相当一部分是由食用卷心菜引起的。那么，买回来的卷心菜应该如何去除农药呢?

实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的农药残留，把它先进行2～3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%—90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，可以在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。因为氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对与卷心菜这种难以处理的蔬菜可以通过加热去除部分农药。这种方法也可以用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。具体的方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

今天小编对卷心菜如何去除农药进行了简单的介绍，如果还想了解其他的农药残留的去除方法以及更多的食品污染知识和食品安全知识，还请继续关注我们的网站，希望今天的内容能对您能有所帮助。