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厨房刀具摆放秘诀

科普小知识2022-04-10 10:35:19
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我们先说说关于厨房刀具大全的品牌。厨房刀具什么牌子好。提示:厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具,别光看品牌,好的厨房刀具大全刀具是能更好地保持锋利。

在厨房的工具中,刀是用得最多的,好的刀具使操作简易顺手,让厨房操作变成享受。西餐厨房刀具架中,最常用的有四把刀,有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting。从右到左:chefknife(厨师刀),breadknife(面包刀),boningknife(剔骨刀),paringknife(小刀)。

让我们来一个一个讲讲不同的用途

1.chefknife,也叫Frenchknife,是用得最多的一把刀,普通的切丝,切片,剁末等,用的都是这把刀。

我习惯用10寸的厨师刀,大小轻重比较合适,这是我心爱的一把刀。用这把刀,我切了无数的洋葱,胡萝卜,西芹;把N多条完整的三文鱼切割成两片无骨无皮的鱼片;

2.breadknife(面包刀),顾名思义多用来切面包蛋糕之类。它长得长长的,刀刃带锯齿。

大家有这样的感受:很松软的面包蛋糕用普通的刀去切的话,会把松软的面包压瘪了才切得下来,但用面包刀,就轻轻松松把面包切成薄薄的一片片,而面包没有任何变形。

用这把面包刀把一个圆形的大蛋糕横切两刀,分层三层再裱花,也是易如反掌。面包刀也适用切片(slice)熟的肉,比如烤熟的烤肉,切出来的肉肉肯定很薄,并且厚薄均匀。

值得提一下的是切面包、冻肉等易碎或坚硬的食物,需要用长锯齿刀。此外,套装中通常还配有锋利的小锯齿刀。除能锯开坚韧的食材外;也可以用于切汁水较多的果蔬,最大限度地保证菜里的汤汁。用时最好是锯而不是切。小编建议,最好专刀专用、生熟分开,不仅卫生,还能保护刀具。

另外,在厨房里摆放各种厨具的时候,尤其是要注意刀具的摆放。首先要明确厨房中的各种菜刀或水果刀等都不宜悬挂在墙上。因为这些刀具挂在墙上有一定的危险性,如果不小心掉下来了就可能会伤到人.而且容易形成刀煞,给家中引来血光之灾。最好能将刀具等东西插在固定的厨房刀具架上,或者是放在抽屉里,才最安全。

最好是询问一下实用的人,平时顺手的是什么位置,实用起来比较方便,用具摆放在正确安全的位置,必须平放,不宜放在操作台边沿及过高处,操作区域顶端物品堆码规范,不能超高、宽堆放,取放时注意安全,特别家里有小孩子的,要放到小孩子够不着的地方。