详解二十四节气——立夏

　　立夏是二十四节气中的第七个节气，一般在公历5月5日前后， 此时斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。2013年的立夏时间是5月5日16:18分，此时太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。

　　一、立夏节气的由来

　　立夏节气在战国末年(公元前239年)就已经确立了，预示着季节的转换，为古时按农历划分四季之夏季开始的日子。如《逸周书·时讯解》云：“立夏之日，蝼蝈鸣。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。”即说这一节气中首先可听到蜊蜊(即：蝼蝈)在田间的呜叫声，接着大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长，描述的就是孟夏之初的物候景象。

　　《月令七十二候集解》中说：“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”，即“大”的意思，是说春天播种的植物已经直立长大了。明人《莲生八戕》一书中写有：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”这时夏收作物进入生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。所以，我国古代很重视立夏节气。据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。人们在长期的生活和生产实践中总结出天气变化对日常生活与农业生产的关系，许多人还以立夏日的阴晴测一年的丰歉，认为立夏时最好下场雨，不然便会“立夏不下，旱到麦罢”、“立夏不下雨，犁耙高挂起”。

　　二、立夏节气如何养生

　　立夏后，人们的生理状态也会发生一定的改变。中医认为“夏气与心气相通”，“汗为心液”，立夏养生要早睡早起，注意养阳，方能与万物生长之势相应。因此，要避免大汗淋漓，“过汗”伤阳。还要保持愉快的心情，切勿发怒。

　　立夏以后的饮食原则也以养阳、养心为主，平时可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。总之立夏之季要养心，为安度酷暑做准备，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界。

　　另外在立夏时节里，饮食养生也要根据自己的身体状况来选择适合的调养方法。如：

　　出现口燥咽干、心中时烦、手足心热，则应减少户外活动，饮食宜清淡，可多吃些香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、莲藕、芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、鱼类等食物，对于葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，则应该少吃。

　　面色苍暗或萎黄、情绪大起大落的人，立夏后天气逐渐炎热，不宜调理气息，可多吃一些能行气的食物，如橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香、大蒜等。

　　面色淡白、老觉得困的人应多食有壮阳作用的食物，如羊肉、牛肉。立夏时节，更应配合天地阳旺之时，多晒晒太阳。

　　爱出汗是气虚造成的，应多吃粳米、糯米、小米等谷物，以及山药、马铃薯、大枣来补气。也可多吃鱼、瘦肉、豆类、芝麻、洋葱、小米、玉米、香瓜、桃、西红柿等食物，少吃动物内脏、肥肉、过咸的食物，如咸鱼、咸菜等。

　　面色晦滞、口唇色暗、易出血、舌紫暗或有淤点，则应避免立夏后湿气侵袭，宜多吃桃仁、油菜等具有活血作用的食物。立夏之后进入“巳”月，也是热和湿并重的时节，多喝一些薏米粥，可以有效驱除湿气。

　　除了日常饮食以外，养心还要重视精神、情绪的调养。中医认为“心主精神”，也就是说人的精神、情绪活动由心来主管。因此，立夏之时情绪调节很重要，平时要保持笑口常开、情绪平和。

　　此外，立夏时节是儿童发育最快的时候，因此，日常生活饮食应十分注意儿童生长发育所需营养，及时补充钙质、维生素以及食物营养，尤其要注意儿童和青少年的衣着和体育锻炼。

　　三、立夏节气养生食谱

　　立夏时节是春夏两季的过度，立夏养生有什么注意的呢?立夏吃什么呢?立夏饮食养生应该结合个人的体质来调节。

　　1、山药玉米莲藕排骨汤

　　功效：藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。

　　材料：猪小排1根，藕250克，山药250克，甜玉米1个，姜2个，水8碗。

　　做法：将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件，准备2片生姜。将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开。将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时，加盐调味即可。

　　2、凉拌苦瓜

　　功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

　　做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　小诀窍：苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

　　3、益气养心粥

　　功效：健脾益气，养阴清心。

　　材料：太子参30克，山药30克，莲子(莲心)30克，粳米200克。

　　做法：将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食，

　　4、绿豆丝瓜护肝汤

　　材料：绿豆，丝瓜，猪肝，枸杞，鸡蛋，调料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精盐，香油

　　做法：猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。猪肝放入开水里煮熟捞出备用。将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。丝瓜刮皮、洗净切薄片，备用。枸杞洗净备用。将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。绿豆水与高汤的比例是2比1。倒入绿豆汤和高汤后烧开。放入焯好的猪肝煮开。依次放入丝瓜、姜片，加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。

　　5、玄参炖猪肝

　　功效：滋阴、养血、明目。

　　材料：玄参15克，鲜猪肝500克，菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。

　　做法：将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内，加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用，将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱，稍炒一下，再放入猪肝片中，将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成。

　　应用：肝阴血亏虚所致的两目干涩、迎风流泪、头晕眼花、视物模糊、视力下降、夜盲症，以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。

　　6、鸭肉冬瓜汤

　　功效：滋阴养肝，健脾利湿。

　　原料：冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。

　　做法：鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。上四味与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤。