夏至养生食谱做法

　　夏至节气天气炎热，需要多吃一些养生的食物，增强抵抗力，健康度过夏至。夏至吃什么呢?下面学习啦小编就给大家盘点一些适合夏至时节吃的美食。

　　夏至养生食谱

　　参七鸡汤

　　材料：鸡腿肉两只、人参三钱(吉林参或东洋参)、川三七二钱、枸杞三钱、红枣五颗

　　调味料：盐一小匙、酒半碗

　　做法：

　　1.鸡肉剁块、洗净、汆烫备用。

　　2.先将中药材放入电锅，加二～三碗水，外锅放一米杯水，炖煮药汁。

　　3.药汁煮好後，再将鸡肉、半碗酒放入锅内，并加水淹过材料，外锅放七米杯水，继续炖煮，炖好之後闷半小时，加盐调味即可食用。

　　功用：补气、行气、活血

　　重庆啤酒鸭

　　原料：半只鸭子、啤酒一罐;

　　配料：土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒;

　　做法：

　　1.鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味;

　　2.铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;

　　3.下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。

　　4.鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹;

　　5.等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。

　　温馨提示：1、老抽、大料不要用多以免抢味;

　　2、鸭子选籽鸭最好。

　　丝瓜炒蛋

　　原料：丝瓜两根;

　　配料：鸡蛋三个、盐、色拉油、鸡精;

　　做法：1、丝瓜切滚刀块，鸡蛋加盐打匀;

　　2、少油下丝瓜炒1分钟，丝瓜出水，快炒;

　　3、鸡蛋搅匀到入，放盐，鸡精，快炒;

　　4、起锅。

　　清炒苦瓜

　　原料：苦瓜2小根;

　　配料：红辣椒切片;

　　做法：

　　1、苦瓜去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉;

　　2、锅热油，下蒜末煸炒;

　　3、下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出;

　　小贴士：1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒这道菜一是可以放糖，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味也不错。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　上汤娃娃菜

　　原料：娃娃菜，松花蛋，火腿肠，小香葱，姜沫，蒜米，浓汤宝。

　　配料：盐，鸡精，水。

　　做法：

　　1、锅里放入适量的油，放入姜沫，蒜米爆出香味。

　　2、倒入火腿肠和切成小块的松花蛋翻炒大约一分钟。

　　3、加入适量凉水烧开，放盐调味。并放入浓汤宝烧开。喜欢喝汤的朋友就多加点水。

　　4、水烧开后，放入娃娃菜，煮上五分钟。放入鸡精，就可以出锅了。出锅后撒入香葱沫，一盆色香味俱全的上汤娃娃菜就可以上桌开吃了。

　　小贴士：1、通常做娃娃菜可以不放蒜的，但是蒜能激发出白菜特有的香味，算得上一种绝配，阿苏非常喜欢，不喜欢的朋友可以减去。

　　2、可加些金针菇之类的，味道更好哦。

　　夏至养生菜谱

　　奶油冬瓜球

　　配料： 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

　　做法： 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

　　功效： 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

　　凉拌莴笋

　　配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　　做法： 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　功效： 利五脏，通经脉。

　　红烧鲤鱼

　　原料：鲤鱼一条

　　配料：熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、姜、蒜

　　调料：酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精

　　做法：

　　1、将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，抽去鱼筋，在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒，码味半小时以上;鸡肉、鲜蘑菇、笋子均切成薄片，焯水约五分钟;葱、姜、蒜切片;酱油、淀粉加水兑成芡汁。

　　2、锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至微黄色捞出;锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味;再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片，改中火炒半分钟，加入约500克水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟;将鱼捞起装盘，锅中的汤汁勾芡淋上即成。

　　小贴士：1、煎鱼宜用小火，这样煎出的鱼非常香脆。煎时抹适量面粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至鱼皮金黄色。

　　2、做出来的鱼如果带腥味，而且鱼肉没入味，原因在于没抹盐。所以在煎之前，一定要抹盐，还要用适量酱油，料酒等腌约半至一小时，再抹上面粉，可以达到去腥的效果。

　　盐水毛豆

　　原料：毛豆;

　　配料：八角、香油、盐、花椒、调味料;

　　做法：

　　1、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水;

　　2、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好;

　　3、然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。

　　小贴士：一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

　　红枣银耳炖雪梨

　　原料：红枣数颗、银耳100克、雪梨1个、冰糖50克。

　　做法：

　　1、将银耳朵泡软洗干净，撕成小朵，将大红枣1切两半，将梨洗净切块;

　　2、干净的沙锅中倒入2/3的水，加入银耳，红枣，梨，盖上盖子，大火烧开;

　　3、大火烧开后转小火，并且将盖子侧开一条缝，小火炖30分钟;

　　4、30分钟后加入冰糖，煮至冰糖融化，关火，晾凉即可食用。

　　苦菊拌苋菜

　　材料：苦菊、苋菜各250克

　　做法：很简单，苦菊、苋菜放入锅内用热水焯一下，然后放在盘中加盐、蒜等调料即可食用，每日2次。

　　苦菊嫩绿，微苦，能抗菌、解热、明目;苋菜清热、降火，两菜同食即有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等作用，适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火症状者食用。

　　禁忌：但脾胃虚寒、胃肠不好、常拉肚子者以及孕妇禁用，以防引起胃肠不适。

　　排骨杂菜汤

　　【材料】：排骨冬瓜 莴笋 白萝卜 南瓜

　　【调料】：植物油葱 姜汁 八角 葱 生抽 盐 鸡精 香油 料酒

　　【做法】：1.排骨泡去血水洗净，锅中烧开水倒入排骨焯一下，焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。

　　2.冬瓜、莴笋、白萝卜、南瓜洗净去皮切块。

　　3.锅中烧开水，倒入所有蔬菜块焯至断生。

　　4.炒锅少许油烧热，放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入适量清水大火烧开转小火焖炖1小时，可加入适量八角。

　　5.1小时后捞出八角和葱段，加入蔬菜块，放入少许盐、鸡精继续焖煮10分钟即可。

　　6.根据个人喜好撒入葱花、香菜，淋入香油。

　　南瓜蛋羹

　　原料：

　　金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量。

　　做法：

　　1、将金黄小南瓜洗净，用刀沿1/3处切开，分成顶与盅。

　　2、用勺子将南瓜中间的籽挖空，将顶上的籽也去干净。

　　3、将清理干净的顶与盅放在蒸锅中，蒸20分钟。

　　4、将鸡蛋加一点盐打散，加入1：1量的温开水，搅拌均匀后用滤网过滤好。

　　5、将蒸好的小南瓜稍晾凉至体温时将调好的鸡蛋液加入，盖上一层保鲜膜。

　　6、再将南瓜盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

　　小贴士：

　　1、小南瓜皮比较硬，在切开时要特别小心，别伤到手。

　　2、鸡蛋液倒入南瓜盅后，如有泡沫要将泡沫去掉，蒸出的蛋羹更为平滑。

　　凉拌木耳菜花

　　原料：菜花200克;木耳50克;胡萝卜50克;香油适量;盐2克;鸡精2克

　　制作步骤：

　　1、将菜花洗净，菜花掰成小块儿。

　　2、木耳提前泡发，洗净。

　　3、把菜花焯水。

　　4、把切成条的胡萝卜焯水。

　　5、将木耳焯水备用。

　　6、把控干水的菜花 木耳 胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。 装入盘中淋入香油即可。

　　小贴士：为了菜花的脆感，焯好水后要捞在冷水中冲凉。