马蹄馓子

马蹄馓子又名寒具，是一种古老的传统面食小吃，属于寒食节，清明节食俗。已有3000多年的历史。宋苏轼曾作《寒具》称赞道：“手搓成玉，数寻碧油，轻蘸嫩黄”。清朝年间，馓子铺在汝南已遍及城乡。马蹄馓子系用清油细面炸制而成，因条细色黄，形似马蹄而得名。

1、小吃由来

寒食节在冬至后一百零五日，清明节前一二日。因为要以寒食寄哀思，寒食节这一天就不能吃热饭热菜，汝南人就以清油炸制细面。因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐。虽为油品，但易于消化，是老弱、小孩、产妇的补品，又是亲朋好友交往的礼品。由于经济实惠，稍有条件的家庭，还可以作为主食食用。

马蹄馓子

2、质优原因

1.汝南盛产芝麻、小麦，原料足，质量高。用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。用其它食油则效果较差。

2.汝南城从东晋以来便是中原地区的政治、经济、文化中心之一，商旅云集，市场繁荣，生产馓子有销路。

3.是工匠们在竞争中不断改进制作工艺，花样翻新，提高产品质量。