葱香肉火烧

火烧，在有的地方称为馅饼。山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中最有特点的就是葱香木耳肉馅。

中文名：葱香肉火烧

原料：面团

辅料：香油

做法：和面轻轻按扁

1、方法一

【材料】

面团：普通面粉150克、老面150克、食用碱1/4小匙、温水80克；内馅：猪肉馅130克、葱60克、五香粉、白胡椒粉各1/4小匙、盐适量、香油1小匙、花生油1.5大匙；

葱香肉火烧

表面：白芝麻适量。

【步骤】

1、和面：食用碱用少许温水化开（分量内）。老面撕碎，跟面粉、碱水混合，逐渐倒入温水和成面团，醒15分钟；

2、肉馅加入所有调料拌匀，沿一个方向搅打上劲；

3、葱洗净，擦干水分后切成葱花；

4、肉馅和葱花搅匀；

5、醒好的面团揉成长条，均分成小剂子；

6、将小剂子揉圆后擀成中间厚四周薄的饼皮，像包包子那样将馅料包起；

7、轻轻按扁；

8、小饼的一面刷上水，沾上白芝麻；

9、入预热200°的烤箱（芝麻面朝上）。烤15分钟后翻面，再烤5分钟，全程共20分钟。

2、方法二

【材料】

发酵面团(约400克)肉馅(约200克)泡发木耳(50克)鸡蛋(1个)

葱(80克)料酒(1勺)酱油(1大勺)盐(适量)

【步骤】

肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。

葱香肉火烧

葱香肉火烧

将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。

发酵好的面团排气搓成长条。

将面团分割成小剂，擀成周围薄中间厚的面剂，放入肉馅。

象包包子那样包好，收口朝下静置一会

放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁，烙熟即可。

【小窍门】

1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团，且面团和的较稀，自已在家制作，建议用发酵面团，好消化。

2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制，也有在大型电烤箱里烤的，自已在家用饼铛或平底锅都可。