江苏十大怪菜
“蛆能吃吗？豆单能吃吗？……答案是能！江苏就有那么些地方的美食让其他地方的人消受不起，无法理解。”一则关于江苏十大怪菜的微博在网上非常流行，它介绍了江苏多个城市的十道不常见的菜肴，图文并茂，将菜的口味和用料介绍得很是详细，其中很多菜品的原材料本身就十分稀奇。
1、怪菜菜单
活珠子
活珠子
活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。有不少人不敢吃这玩意。吃的时候也有讲究，先小心地磕个口子，然后吸掉里面的鲜汁——会吃的人这一步必不可少，然后蘸椒盐，细品美味。里面的小鸡味道鲜美。
活珠子是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋所含有的相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，实为理想的绿色食补佳品。一枚普通的草鸡蛋，经过科学孵化后质变为"活珠子"，不但其价格飙升至每枚1．3元左右，而且还风靡大江南北。有人曾经做过试验，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。这就是珠子的“二绝”——营养绝。
菊花脑蛋汤
菊花脑蛋汤
八股油条
八股油条，江苏徐州著名的汉族小吃，以水面团制条。八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。
在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。
太仓红烧鸡屁股
网上对红烧鸡屁股的介绍煞有介事：鸡屁股一般是人们舍弃不要的，但是在太仓这可是道好菜，吃在嘴里面肥肥的，感觉像肉但比肉还嫩，还不会腻，有种吃猪蹄的感觉，胶原蛋白很足，吃完嘴上都是黏黏的。
对于这种说法，一些太仓“土著”又是啥反应呢？在太仓本土的论坛上，很多太仓网友都表示没听过这个菜。“貌似没有这道传统菜！”“鸡屁股，以前还有人吃，现在都扔掉了。”
对于吃鸡屁股，很多市民都摇摇头：“这不干净！”鸡屁股真的能吃吗？记者查询了解到，鸡屁股学名鸡臀尖，即肛门上方的三角状肥肉块。老百姓中曾流传“宁舍金山不舍鸡尖”的说法，但又有“吃鸡屁股会生癌”一说。动物学家发现，鸡臀尖是鸡身上淋巴较为集中的地方，小突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体，其中不乏致癌物。因此，禽类专家建议，鸡尾肉和鸡身肉并没有什么不同，且鸡臀尖两侧的肉确实更好吃，但其上的囊状物应切除。
记者了解到，鸡屁股倒是*常见的小吃之一，雅称七里香，通常是成串咸水油鸡（白切鸡）屁股，蘸酱料食用，嗜吃者赞扬富胶原蛋白，滑嫩可口。据说清朝中兴名臣曾国藩嗜好此菜，后来影响到慈禧太后也爱吃这菜。
在采访中，一些老人解释说，以前是有这么一道菜，是因为那时候物质匮乏，杀了鸡不舍得扔掉就把它拿来做菜。一般是卤制或红烧，供下酒之用，特别是在集市的小面馆能看到。但现在生活条件好了，一般都把它丢掉，几乎很少有人吃，算不得地方传统怪菜。
豆丹
豆丹
豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。在江苏省连云港市灌云县地区，豆丹是具有地方特色的美味佳肴。它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。据测定，豆天蛾幼虫的粗蛋白质量分数为65.5%(干重)，其中必需氨基酸占总量氨基酸的52.84%，半必需氨基酸占9.70%；粗脂肪质量分数为23.68%，C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上，不饱和脂肪酸为64.17%，其中亚麻酸达36.53%。如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数，尤其是C18∶3亚麻酸含量高。同时，豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品。
旺鸡蛋
毛鸡蛋，又名鸡仔蛋、旺鸡蛋，毛蛋，江浙一带又称喜蛋，是一种小吃。南京/旺鸡蛋和活珠子类似，但是卫生和营养价值都相对略逊一筹，南京的女孩特别喜欢吃一种街头小吃，又名“毛鸡蛋”。其实就是把没有孵出来的鸡胚胎，用清水煮熟，然后剥壳，蘸着精盐食用。
跌喽龟儿
徐州/跌喽龟儿又叫知了猴，也就是蝉。刚刚从蛹里孵化出来，还没开始锻炼嗓音的幼知了，肉比较鲜嫩。同时从北方空运过来的还有胖乎乎的同样高蛋白的蚕蛹。经过烧烤，知了猴和蚕蛹的外壳都呈红色，间或有些黑色条纹。肉感觉有点像蟹肉。
春潮涌动
春潮涌动
地皮菜
淮安/地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，有点像黑木耳。地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成，吃的时候你可以接受吗？
地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
Sha汤
徐州/Sha汤，徐州一带著名的民间小吃。徐州菜特别黑乎乎、黏乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、嗜辣。sha汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜。Sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”？因为中吃不中看，至今走不出徐州。
2、网友看法
“怪”是因为南北饮食习惯存差异
很多网友留言表示这十道菜中很多自己都吃过，而且味道还不错，像菊花脑蛋汤、地皮菜根本就是当地的家常菜。之所以有人觉得离谱，或许是因为南北方饮食文化的差异。
网友“天使翅膀”就说：作为江苏人，我也来吐槽一下我吃过最奇怪的一道菜，是以前在广州上大学时，在学校附近一家看起来蛮不错的饭店吃的。准确地说是一道汤，深刻地记得这道汤的名字是：甘蔗胡萝卜马蹄汤。亲!有吃过甘蔗、胡萝卜等放在一起烧的汤么?我只能说发明这道汤的厨师真是创意无限。
另一位网友则立即解释说：“甘蔗胡萝卜马蹄汤”其实是南方一道经典的甜汤，是冬日滋补的好糖水，如果把它当成北方的砂锅吃，恐怕要失望啦!
还有网友说：很多地方菜之所以被看成“怪菜”，主要也是原材料有区域性导致的，就像小龙虾一样，做成菜样子也很怪，以前很多地方都看不到这道菜，但大江南北各个饭店基本都能吃到，所以大家也就见怪不怪了。
3、专家提醒
怪菜不是谁都可以吃的
这些用料相对特殊的“怪菜”，会危害顾客的身体吗?南京农业大学食品科技学院教授、高级营养师张天宁说，这些“怪菜”用料多为蛋白质含量很高的昆虫和富含矿物质和微量元素的野菜，看似很有营养。不过，多数市民在蛋白质方面并不缺乏，而且这些蛋白质、微量元素也可以通过海鲜、肉蛋等其他食物补充。如果顾客只是做成普通菜肴偶尔吃一次，与其说有强大的养生效果，还不如说是在挑战味蕾、尝个新鲜。如果喜欢挑战这种独特口感，一定要注意食物需要高温杀菌，最好先少量品尝，看自己的体质是否对这些食物过敏，如果没有其他不适反应，再适量增加食用量。拿南京市民爱吃的菊花脑来说，中医认为菊花脑作为一种野菜，味甘微苦，具有清肝明目和良好的解毒作用，但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。除此以外，如果是生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重，如果洗涤不彻底，还很容易造成腹泻，不宜多吃。