清爽柠檬派
科普小知识2022-10-03 09:14:44
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清爽柠檬派是一道美食,主要原料派皮:低筋面粉90克、黄油(软化)60克、杏仁粉18克、糖粉30克、鸡蛋黄半个。派馅:柠檬汁40ml、白砂糖80克、鲜奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、柠檬皮1小勺。
1、制作方法
做法
派皮
1、黄油切成小块软化后用打蛋器打发,分2-3次加入糖粉打至膨松,然后分次加入蛋黄打至黄油体积膨大,颜色变黄;
2、筛入低筋面粉和杏仁粉用橡皮铲子拌匀,然后改用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
3、冷藏后的面团用手压扁,两面都盖上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,盖在派模上用手稍稍压紧并用叉子叉几下一边烘烤时热气能排出;
4、将派皮放入已经预热大到180度的烤箱中,上下火烘烤20分钟,直到饼坯金黄后取出。
2、派馅
1、鸡蛋和蛋黄混合搅打均匀,然后加入白砂糖搅打至糖溶化,蛋液变的均匀粘稠;
2、在蛋黄液中加入鲜奶油拌匀,然后将柠檬皮擦入蛋液中,最后倒入柠檬汁拌匀即可。
3、派馅倒入烤好的派皮中,用160度火力烘烤20分钟,冷却后再脱模,冷藏后食用更过瘾。