厨房刀具名称与用法是什么

市面上菜刀品牌种类繁多；家家都说自己的刀好，当然王婆卖瓜，自卖自夸也是人之常情，但是消费者在选择的时候常常无所适从。那么，厨房刀具名称与用法是什么？

在厨房的工具中，刀是用得最多的，好的刀具使操作简易顺手，让厨房操作变成享受。今天跟着小编来说说厨房刀具大全。西餐厨房中，最常用的有四把刀，有了这四把刀几乎可以覆盖厨房中基本的cutting。这四把刀分别是chefknife（厨师刀），breadknife（面包刀），boningknife（剔骨刀），paringknife（小刀）。

家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。