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冰冻虾仁还有营养吗

科普小知识2021-07-29 11:47:39
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大家都知道虾含有非常丰富的营养,其中含有丰富的蛋白质,所以人们非常喜欢买虾来补充身体所需的蛋白质。但是在偏北方的一些城市很难买到非常新鲜的活虾,只能买到冷冻过后的虾仁,那么冰冻虾仁是不是还有那么丰富的营养呢?

一般冷冻后的营养是会流失,所以不要长期冷冻最好现买现吃。

虾的营养价值:

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

辨别冷冻虾的好坏:

1.看外形

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾,肠与肉粘得就不太紧密了,我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况,就说明虾不死新鲜的了。

2.看色泽

新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。

3.看肉质

新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

4.闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

5.摸外壳

鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很很重。如果要是壳软,色灰浊,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

通过上述讲述,大家可以知道冰冻虾仁并不是一点营养成分都没有,只是会稍逊色于活蹦乱跳的活虾。所以大家不必认为冰冻虾仁完全没有营养成分,还是可以买来食用的。