洋葱，能好怎？

你对洋葱的第一印象是什么？如果你在切洋葱时想到眼泪，那是一个经常做饭的人。如果你想到显微镜下成排的光滑表皮细胞，你就是一只生物狗。当然，你可能不是上述两种人，那么，你是想让服务员在吃汉堡时多加些洋葱，还是你必须先挑出洋葱，然后再把它们放下？

不同颜色的洋葱。照片:*

人类种植洋葱的历史非常悠久，大约有7000年了。从古埃及人建造金字塔的记录到旧约，人们已经记录了吃洋葱。人们普遍认为洋葱起源于西亚，现在还没有发现它们的野生祖先。所谓的“野生洋葱”实际上是在野外种植洋葱以重新生根的结果。

洋葱的生活照片。照片:*

洋葱在植物分类学上属于被子植物，单子叶植物，百合科，葱属。葱属中有许多常见的蔬菜，从大蒜和韭菜到韭菜、大葱和韭菜，都是葱属的作物。洋葱的拉丁文名称是洋葱，而“洋葱”一词在古代拉丁语和古希腊语中是指洋葱。这种处理在植物命名中并不常见。

洋葱的花序。照片:*

古埃及人非常喜欢洋葱，觉得洋葱的球茎非常漂亮，象征着永生。一位名叫拉美西斯四世的法老被埋时眼睛里含着洋葱。罗马角斗士用洋葱摩擦肌肉。中世纪的欧洲人用洋葱支付房租或作为礼物送给朋友。这可能与洋葱的耐储藏性有关。洋葱可以储存一个月，只要保持干燥和通风而不冷藏。此外，洋葱有多种食用方式。生吃时，它们尝起来又脆又辣，泡菜也很提神。油炸后，它们可以和肉混合以去除鱼腥味并增加一些甜味。洋葱圈的形状使它们非常适合油炸。一家美国餐馆引进的开花洋葱大大增加了洋葱的销量。

是的，它就是这样爆炸的！照片:huffpost.com

除了各种食用方法外，洋葱还可以用于染色。它们也可以用来将布料染成褐色，或者擦拭玻璃或铜制器皿以保持清洁。古代的秃头欧洲人也用切碎的洋葱摩擦头皮，试图长出头发(这肯定是不科学的)，在他们的脸上涂洋葱，试图减少雀斑(这仍然是不科学的)，并观察洋葱占卜(这更不科学)。

然而，在现代，洋葱有一个非常科学的用途——在生物课上，它们被用来观察学生对细胞的使用。洋葱有许多优良的显微观察材料的特征:1。它们很便宜，可以在蔬菜市场买到；2.这些细胞非常大，所以可以用光学显微镜看到。3.自带染色剂——除了颜色很浅的黄色洋葱，普通的紫色洋葱或红色洋葱不需要染色，因为它们自带花青素；4.洋葱的结构也很容易剥离一层细胞。

洋葱上皮细胞是观察植物细胞壁分离的良好材料。照片:microscopy-uk.org.uk

说到洋葱，它当然有一个很大的缺点，那就是切洋葱时产生的挥发性物质容易让人哭泣。当洋葱细胞被破坏时，一系列的生化反应会产生丙醛-S-氧化物，这将直接刺激人类的泪腺，使你流泪。总的来说，生活小贴士建议切洋葱前先冷冻，或者在水中切，或者在切洋葱前先打开旁边的电风扇，但我个人的经验是，最有效的方法是用泳镜切洋葱，或者找别人来切。

这种照片让你想哭吗？照片:couponclippingcook.com

当然，科学家也注意到洋葱会让人哭泣。2008年，新西兰科学家利用基因编辑技术使洋葱中产生丙醛-氧化硫的酶失活，创造出“无泪洋葱”。然而，由于各种原因，它没有被普及，这真是一个遗憾。然而，从积极的角度来看，洋葱辣眼睛是可以容忍的。也就是说，如果你每天都剪，随着时间的推移，你的眼睛会变得不那么敏感。这对那些想成为厨师的人来说是个好消息。

如果成为厨师不是你的愿望，你需要这个。照片:familysavvy.com

洋葱和我们吃的许多其他蔬菜一样，如胡萝卜和西兰花，是两年生植物。我们在第一年挖(拔/拔)它们并吃掉它们。如果我们等到第二年，洋葱会长出漂亮的洋葱。你可以种一个洋葱，当它在第二年开花时，摘下来送给你爱的人。告诉助教:这是一种特殊的花，古代欧洲人用它来送人。它的名字叫cepa(编者按:根据古代拉丁语的发音，应该读作/kepα:/)。当然，前提是你心爱的人对洋葱不过敏，因为有些人如果接触到他们的皮肤就会对洋葱过敏。此外，洋葱对猫和狗有毒，所以不要让王兴和猫吃洋葱。