科学认识反季节水果

在生活中，关于反季节水果的谣言已经流传了很长时间，许多人对它们的食用安全性表示怀疑。所以，反季节水果真的像俗话说的那样受欢迎，营养不良甚至对健康有害吗？让我们从反季节水果的来源开始。

“淡季水果”通常有三种形式。一是长期保存。随着水果和蔬菜长期保鲜技术的迅速发展，将“季节性”水果和蔬菜保鲜到冬季变得非常容易。例如，在温暖的季节，一些常见的水果，如香蕉、葡萄、苹果、橙子、菠萝等，通过冷藏等保鲜技术保存到冬天，这几乎可以满足全年的供应。第二个是“温室种植”。在寒冷的冬天，温室仍然像春天一样温暖，水果和蔬菜可以正常生长并结出果实来满足人们的需要。这也是目前非常普遍的做法。第三，在不同的地方种植。植物在一个地方不合季节，但在另一个地方它们同时不合季节。例如，北京的许多蔬菜在冬天已经过时，但在南方地区如广东和海南，它们却充满活力。因为这些地方气候温暖，即使在冬天，仍然有许多水果和蔬菜可以种植，它们属于当地的季节性水果和蔬菜。

其他人会说，许多杀虫剂被用于种植反季节水果，这对健康有害。事实上，即使是时令水果在种植过程中也使用杀虫剂，这并不意味着反时令水果更有害。此外，只要按照标准方式种植，正常的饮食不会对人体健康造成伤害。

其他人认为反季节水节的果实需要植物激素，吃了它会使人的天性早熟。事实上，一定量的植物生长调节剂，也称为植物激素，将用于现代种植过程中，不管水果是在相反的季节还是在这个季节。此外，所有的水果都含有一定量的植物激素。

然而，植物激素的功效一般很低，与人类激素的分子结构和作用机制不同，不会对人体产生不良影响。由于植物激素强烈的自我限制性质，正常生长的水果不会添加太多。

然而，公众对反季节水果还有另一个疑问:他们担心反季节水果营养不良。

诚然，反时令水果和时令水果的营养价值可能确实有所不同。然而，这些差异并不意味着它们没有营养，更不用说有害了。此外，从营养供应的角度来看，如果人们在寒冷的冬天不吃水果，将对人类健康产生更大的影响。因此，在冬天吃反季节的葡萄比“没有葡萄吃”更有营养。

许多人认为淡季水果味道不好。由于反时令水果和时令水果中某些营养成分的含量可能不同，所以味道和口感仍有差异。此外，就日照时间和强度而言，温室中种植的水果和蔬菜不如自然条件下种植的水果和蔬菜好。然而，阳光会影响水果和蔬菜中糖和维生素的合成。因此，反季节水果和蔬菜的糖和维生素含量将比类似的反季节水果和蔬菜略低，这也是大多数反季节水果和蔬菜味道较淡的原因。然而，这种味道上的差异对整体影响很小，并且不会损害水果的健康。吃起来很安全。

事实上，植物的生长只有四个条件:光、温水和肥料。只要条件合适，任何季节的生长都是一样的。淡季水果和蔬菜其实没那么糟糕。与没有水果和蔬菜的冬天相比，反季节水果非常有助于人们获得和补充营养，尤其是维生素和矿物质。(阮，食品营养信息交流中心科技司司长)