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海带是一种生长在低温海水中的大型海洋褐藻植物，属于海洋藻类植物，可用于混合、燃烧、蒸煮等烹饪方法。海带属于昆布科。孢子体大，褐色，扁平，最大长度为20米。它分为叶、茎和固着器，固着器是假根。叶子由表皮、皮层和髓组成，孢子囊位于叶子的下部。它有粘液腔，能分泌滑溜溜的物质。海底岩石附着固定器的树状分支。生长在水温低的海里。它被广泛种植在中国北部沿海，浙江和福建，其产量居世界第一。富含海藻酸盐和碘，可从工业原料如碘、海藻酸盐和甘露醇中食用和提取。它的叶状体可以用作药物。海带是一种具有很高营养价值和一定药用价值的蔬菜。它富含碘等矿物质元素。海带热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富。现已发现海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝、抗肿瘤、排铅解毒、抗氧化等多种生物学功能。