青玉米粑粑
科普小知识2022-01-14 22:18:37
...
泸西特有的一道风味小吃—青玉米粑粑,也是人体健康的食品。青玉米粑粑香、甜、鲜、嫩、糯、味美可口。
青玉米粑粑中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等成份,具有降低血清胆固醇的作用,可减少冠心病和高压血压的发生。青玉米粑粑就是用新鲜的玉米棒制作而成的,它营养成份高。
制作青玉米粑粑有两种蒸制方法:
一、用蒸笼蒸制法
1、选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米若干苞为宜,过嫩不易摘取玉米籽粒,过硬做成的青玉米粑粑适口性差,普通嫩玉米或糯玉米皆可。
2、剥取玉米苞叶,摘取青玉米籽粒于盆中,用清水洗净,用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆,置于蒸笼中大火蒸20—25分钟即可蒸熟,色香味俱佳的青玉米粑粑即制作成功。
3、注意青玉米稠浆中无须添加任何调料,这样可保持其特有的色香味,但所用的玉米必须是当天采的新鲜玉米,否则将丧失鲜甜味道。
二、铁锅干炕法
把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕也行,这样玉米粑粑更香甜口感更佳。可大量供货青玉米粑粑。
推荐阅读
和田青玉为什么那么便宜 和田青玉是最差的玉吗
和田青玉和碧玉区别 和田青玉和碧玉哪个好
和田青玉什么颜色值钱 和田青玉价格
《青玉案·送伯固归吴中》原文和翻译、《青玉案·送伯固归吴中》赏析与评价 宋代苏轼
《青玉案(徐侍郎生辰)》原文和翻译、赏析与评价 宋代杨无咎
《青玉案(寿老登八十六岁,戊午六月十七日)》原文和翻译、《青玉案(寿老登八十六岁,戊午六月十七日)》赏析与评价 宋代刘辰翁
《青玉案》原文和翻译、《青玉案》赏析与评价 宋代黄大临
《青玉案·和贺方回韵送山谷弟贬宜州》原文和翻译、《青玉案·和贺方回韵送山谷弟贬宜州》赏析与评价 宋代黄大临
《青玉案》原文和翻译、赏析与评价 宋代杨无咎
《青玉案·与朱景参会北岭》原文和翻译、《青玉案·与朱景参会北岭》赏析与评价 宋代陆游