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老年人食用大豆有哪些益处

科普小知识2022-02-08 03:14:08
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大豆丰富的营养价值是老年人挑选食物时不能错过的,随着年龄的增长,各项技能开始退回,身体也大不如前,这时候老年人在饮食上也需要特别的注意,多吃含维生素和蛋白质高的食物。比如大豆,老年人在生活中就可以多多益善。那么老年人食用大豆有哪些益处呢?

聪明动力

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂,是构建聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20~30%由磷脂构成,所以常吃富含磷脂的食物比如大豆可以使大脑的神经传导物质--乙酰胆碱释放增加,从而增强记忆力和接受能力。

护颜使者

目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值,又可避免一些副作用的外用美容用品——植物雌激素制剂。这种植物雌激素是从大豆中提取出来的一种类似异类黄酮的物质,被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素的作用,是美容抗皮肤衰老的上品。

英美科学家经过研究,揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘,东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”,而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王”。

美白皮肤

日本女子正流行一种时尚:“吃豆酱美白皮肤。”日本食品功能部研究室证实,豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。当皮肤受到紫外线的照射时,黑色素细胞就会分泌更多的黑色素细胞去抵抗,使肌肤变得暗沉。黑色素是由酪氨酸合成的,亚油酸可以阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。