如何鉴别瘦肉精猪肉

“双汇冷鲜肉检出了瘦肉精”事件被新闻媒体曝光之后，很多人担心：这猪肉还能吃吗?如何鉴别瘦肉精猪肉?下面和会教您怎样辨别瘦肉精猪肉。

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中，对养殖户最大的诱惑在于降低成本、提高利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

1、看猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下只有瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

2、喂过“瘦肉精”的猪瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案板上，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄;一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

3、购买时一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

据专家介绍，肉类熟食中含有亚硝酸盐、香辛料(各种产品不同，多的可达20多种)及食品添加剂(例如抗氧化剂等)，如果生产厂家遵守国家要求的限量范围，人们食用这些肉类熟食对健康没有影响。但要注意的是，肉类熟食制品要少吃，例如香肠，一个月吃1～2根即可，长期大量当做菜肴食用不利健康。

以上是鉴别瘦肉精猪肉的方法。另外用注水肉水分检测仪检测水分，看肉的水分在不在标准范围内也能鉴别猪肉质量。要了解相关的有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。