厨房刀具购买须知

面对市场上种类繁多、功能各异的厨房刀具，消费者因盲目轻信厨房刀具什么牌子好，结果买来后就成为摆设了，那么对于消费者来说厨房刀具购买须知哪些项目呢？下面请你于一起来看看。

一、刀刃要锋利

厨房刀具的材质有不锈钢、碳钢，又或是陶瓷等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度和刃度，比如陶瓷刀比不锈钢刀具有更高的硬度，但是刃度没有不锈钢的锋利。这是因为受材料的限制，陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀的优点。所以单就锋利度而言，钢材的菜刀会更“快”，更好用。

二、厨房刀具的功能

厨房刀具各异的功能是选购的主要条件，过去一把主厨刀也就是俗称的菜刀几乎可以概括厨房所有的斩切活，后来随着西式厨房刀具的引入，厨房刀具的功能也愈加细致多元化起来。如下列说明

菜刀：也叫主厨刀，可斩可切，但千万不能斩厚骨。

砍刀：适合斩骨头、斩带骨的鱼块等一切较硬的东西。

片刀：适合做切细的动作，切菜、片肉、切丝、切段，都可以。

削皮刀：刨皮、挖眼、批丝、去鳞都可以。

剔骨刀：用于剥皮，骨肉分离，去掉软骨等等。

三、使用舒适及安全

刀柄设计要人性化，拿握舒适。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致，而木质刀柄防滑性更好，不会脱手伤及使用者。

无论厨房刀具什么牌子好，选购时，建议可以遵照以上厨房刀具大全选择最合适的。