欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

萍乡擦菜

科普小知识2022-12-16 21:17:08
...

萍乡擦菜味道可口,在冬、春两季,用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的传统小菜,是和酸菜不同的腌制菜。

1、菜品特色

江西萍乡等地区的传统特产。

2、做法

制作擦菜,当选用冬季或春季新鲜蔬菜,从田里割下后晾2至4个小时,散开放平,至外叶稍黄,削去老根,剔去烂叶,揉擦后放入缸内腌制。

腌制时一层菜一层盐,层层踏实,隔天再踏压一次,上铺竹片,用洁净的大石块压住,一般腌制一个月后即可食用。

刚从菜坛里取出来时,把它用温水泡一下后再洗,会洗得干净些,记得多洗几遍,因为晒制时是放在屋顶上晒的,难免粘上泥沙。

3、食用指南

擦菜可以制作多种菜肴,尤其有“扣肉擦菜”、“擦菜炒鸡蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜芋最汤”、“擦菜肉丝汤”等特色菜。

上一篇:羊市镇

下一篇:酉酬镇