关于小雪节气的由来和风俗

我国有二十四个节气，其中一个节气就是小雪，小雪到来之后，南方地区北部开始进入冬季，那么大家了解小雪的由来吗?下面是小编给大家带来的2021关于小雪节气的由来和风俗，以供大家参考!

小雪节气由来介绍

小雪，是二十四节气中的第20个。11月22或23日，太阳到达黄经240°，此时称为小雪节气。此时，太阳位于赤纬-20°16'，这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50‘。

《月令七十二候集解》曰：“10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”在二十四节气中是第二十节气，在11月22日或23日，表示开始降雪，雪量小。“小雪”时值阳历11月下半月，农历十月下半月。“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到“小雪”节由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”故雪量还不大，所以称为小雪。

小雪节气的风俗

腌制腊肉

小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养。

刨汤

小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯;在“杀年猪，迎新年”民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”，很适合冬季养生食用。

酿酒

我国人民懂得酿酒，早在夏朝就开始了。(战国策·魏策)中记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”《世本》(战国时赵国史书)中则记载“少康作林酒”。到了商代，农业逐渐发达，酿酒的原料更加丰富，饮酒的风气也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、辈、基、壶、等等，都是酒器。《尚书·微子篇》记载：“殷邦方兴，沉酗于酒”，“我用沉酗于酒，用乱败厥德于下。”及至周朝，周公将卫地封给殷朝的遗民康叔，特地作《酒浩》一文作为劝勉.可见殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于酿酒而闻名。他改良酿酒的方法，使其获得极大进步。*之中也有酒正的官职，专门掌管与酒有关的政令。

品尝糍粑

在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。

农谚所说的“十月朝，糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言，“碌”，是像车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，像车辘那样前后上下左右，四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”，即是热气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗(比较)，才过瘾，才能体味“十月朝，糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

晒鱼干

小雪时*中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到*海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。*俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

老南京小雪风俗

过去每逢小雪时节，老南京有个不成规矩的风俗，家家都忙着腌腌菜，应了“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗话。以前生活不富裕，咸菜、雪里蕻就是天寒地冻时人们饭桌上的主菜。

要腌制供一个冬天食用的腌菜，数量一般都不少。有的人家吃口(吃饭的人)多，二分钱一斤的高杆白大青菜，一买二三百斤，一家人拿着绳子，捆好扎好，兴头头地用扁担抬回家，也有的人家用板车前拉后推弄回家。

腌腌菜其实是蛮有讲究的，大青菜先要铺开来晒一晒。地上摆的，屋檐边放的，撑起晒衣竹竿挂的，小小院子里，一排排绿、白相间，成了一道风景。有的人家没地方晒，就竖放在自家窗台上，那一棵棵肥头长茎的大青菜，活像一个个小菩萨。

等到大青菜晒得软塌塌的时候，就开始下水洗。大人小娃齐动手，大盆小盆一起上，头浇二浇轮番来，说也怪，刚刚还软软的大青菜，水这么一洗一泡，就又都硬梆梆的了。

洗好的菜，齐整整码放在长板凳上，沥沥水，待到水不滴了，就放入早准备好的大缸里，放一层菜，撒一把大籽盐，一层一层码上去，末了压上几块大砖头(石头)，盖上盖儿。没几天，缸里就见到腌菜的卤水，个把礼拜后，就可闻到冲鼻子的菜香。

大青菜腌一个月便可食用，入口香脆。那腌菜心，切成块状，用麻油一浇一拌，早饭时当小菜吃，实在是下饭。腌过的菜瓣白嫩似玉，煨豆腐汤，透鲜。雪里蕻炒毛豆，又是一道美味。

如今生活好了，腌腌菜的人家少了，各家里过去用来腌菜的缸呀、木盆呀，早被现代化的家庭日用品代替，而人们现在想吃腌菜，也会直接到菜场买些现成的回来，煨排骨汤，或买一小把雪里蕻来家炒肉丝，胃口顿时大开。