桂林荷叶鸭

传统滋补名菜。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料,将光鸭油炸至金黄,将丁块和佐料翻炒片刻,放入鸭肚中,用荷叶包好上笼火蒸而成。荷虽清香,鸭肉滑嫩、馅料味美,具有养胃生津,固精补气功能。

中文名：桂林荷叶鸭

所属地：桂林

1、特点

荷虽清香,鸭肉滑嫩、馅料味美,具有养胃生津,固精补气功能。

2、材料

采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔芋丁、香菇　丁、嫩青豆、虾米。

3、简介

桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜，即营养又美味。其鸭肉滑嫩、荷叶清香、馅料多样、清香可口、别有风味。

4、做法

桂林荷叶鸭选用肥嫩鸭子作主料，采用瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做馅心，用青青荷叶做包裹物，先将老鸭下油锅炸至外表金黄，再将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚中，用荷叶包好，上笼火蒸而成，从而做出风味独特的佳肴。