石阡苔茶

石阡苔茶是中国贵州省石阡县一个地方茶叶品种，中国农产品地理标志产品。石阡苔茶含丰富的钾、锌、硒、锰、铷等矿物质，是贵州特色茶产业的战略品种，曾被人誉为“金不换”和“品牌中的品牌”。

中文名称：石阡苔茶

分类：绿茶

产地：贵州省石阡县

口感特色：香气高、滋味足、回味长

1、基本介绍

石阡苔茶

石阡苔茶是中国贵州省石阡县当地各族茶农长期栽培选育形成的一个地方品种，母树属古茶树系列。石阡苔茶是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。经农业部检验，该茶致病菌卫生指标、重金属及农残含量，均低于欧盟、日本的标准，芳香物质含量丰富，而且含锌、硒、钾等有益物质。石阡苔茶发源于石阡，引种到黔东、黔北、黔东南等地，是贵州特色茶产业的战略品种，曾被人誉为“金不换”和“品牌中的品牌”。

石阡苔茶既是茶树品种名称又是茶叶产品名称。石阡苔茶茶树品种是指原生于石阡县境内的古茶树，经千百年来的自然繁衍和人工驯化而形成的的地方优良特色茶树品种，因其苔粗，芽状，节间长，苔状明显，又俗称“苔子茶”。石阡苔茶产品则是在石阡县境内，采用石阡苔茶茶树品种幼嫩芽叶为原料，经过特定工艺和流程加工而成的茶叶产品。

2、生长环境

石阡苔茶

石阡县无任何工业污染，空气清新，温泉群风景区内自然环境和生态环境良好，景区内森林覆盖率达65%以上，特别是佛顶山景区自然环境和原始生态环境保护完好。境内地热水资源分布广，出露密度中国少有，地热水总量大，平均水温度高，水质优良，水中普遍还有对人体有益的多种元素。石阡苔茶自起源形成以来，长期在此独特的地理环境、优越的生态环境中孕育与进化，其内含物丰富，而且含多种有益人体健康的元素，造就了“石阡苔茶”独特的品质特征。

3、营养元素

石阡苔茶矿物含量丰富，钾、锌、硒、锰、铷“五优同具”，有“健康生活的领跑者”之称”，其中“钾”元素18185mg/kg，有富“钾”天下的美称，锌元素63.16mg/kg，硒元素0.46mg/kg，锰408㎎／㎏，铷209㎎／㎏。

4、特征特性

石阡苔茶香高（栗香带花果香）、味醇、耐冲泡（八泡有余香）。水浸出物含量46%左右，酚氨比10.5：1，儿茶素总量18.1%，咖啡碱4.69%。理化指标和卫生指标均达欧盟标准。

5、保护区域

石阡县所辖龙塘镇、龙井乡、白沙镇、聚凤乡、本庄镇、河坝乡、大沙坝乡、坪地场乡、花桥镇、石固乡、青阳乡、五德镇、枫香乡、坪山乡、中坝镇、甘溪乡、国荣乡、汤山镇等18个乡镇。地理坐标为东经107°44′55″～108°33′47″，北纬27°17′05″～27°42′50″。

6、种植技术

石阡苔茶茶场

（一）品种

当地群体种。

（二）立地条件

海拔800m至1300m，土壤为黄壤或山地黄棕壤，土层深度在1m以上，土壤pH值4.5至6，有机质含量≥2%。

（三）栽培管理

1、育苗：选用无检疫性病虫害的插条进行无性繁殖。

2、茶树种植：

（1）定植时间分别为早春（2月上旬至3月中旬）和冬栽（10月至12月）。

（2）定植密度：单行栽：每公顷最高株数≤75000株；双条栽：每公顷最高株数≤90000株。

3、施肥：以有机肥为主，每年每公顷不少于2500kg；秋冬季结合深耕施基肥。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

7、加工工艺

1、传统工艺:全手工制作,杀青做形→摊凉→做形→干燥→烘焙足干→提香。

2、改良工艺:杀青→摊凉→理条做形→摊凉→做形→摊凉→烘焙足干→提香。

8、历史传说

石阡苔茶

关于石阡苔茶，有一个传说。从前，在五德镇新华的崇山峻岭中有一山洞，洞里隐居着两位修行的大师，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有灾难疾病，饮山洞之水也能消灾除病。因此周围山寨村民皆来此祈求平安幸福。

一日一老翁突发疾病，家人搀扶到山洞求治，到此却水源干涸，池中落叶沉积，老翁无水可饮，情急之下以池中落叶当药咀嚼吞服，该叶入口微苦，回味甘甜，口感甚好，药液下肚，顿觉神清气爽，病痛全除，于是采下落叶树上之种子回家播种。消息传开，人们纷纷到山洞采摘净水池边树种种植，不几年这种树就漫山遍野了，这树被当地人称为“苔茶树”。

9、相关知识

石阡苔茶汤色

1、石阡苔茶品种植物学分类及生物学特牲：

（1）植物学分类：石阡苔茶与其它茶树一样属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属。

（2）主要生物生物学特性：有性系、灌木型、中小叶类，中生种，二倍体。抗寒性，抗逆牲，抗病虫性强，持嫩性好，耐饥、耐渴牲强，产量高，适制性、适应性广。

2、石阡苔茶品种分布：石阡作为世界茶树的原产地，石阡苔茶品种在漫长的历史长河中经长江流域和珠江流域向国内外传播,解放后的五十年代和七十年代国内很多茶区都还在通过各种渠道引种,应该说国内主要茶区都有石阡苔茶种植,周边各县有大量种植。

3、石阡苔茶品种的发源地：在世界茶树品种原产地之一的中国苔茶之乡·贵州省石阡县五德镇地印、坪山乡一带。

10、历史记载

1、石阡苔茶始于唐代，种茶、饮茶盛于明清。唐朝茶圣陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏”。黔中生思州、播州、夷州今石阡，“往往得之，其味极佳。”

2、石阡坪贯茶石阡苔茶曾在唐代作为贡茶每年上贡朝廷。北宋乐史编著地理总志《太平寰宇记》，有“夷州今石阡、播州、思州以茶为上贡”的记载。

3、石阡坪贯茶石阡苔茶在明朝大量作为贡品上贡朝廷。明太祖洪武21年公元1388年开始设立仓库收贮茶易马。就令成都、重庆、保宁三府及夷州今石阡、播州宣慰司各置仓贮茶，待商贾来购买及与“番商”易马。当时能给明庭上贡茶的地方是五个布政司和两个直隶府。贵州布政司是其中一个，而贵州布政司每年上贡茶的数量名列第二，仅次于浙江布政司，高于江西布政司、福建布政司及松江府、常州府。

4、清代张澍著《续黔书》载：“今石阡、思南为夷州之地也。”

5、《贵州通志》载：“石阡茶，湄潭眉尖茶皆为贡品。”

6、公元1919年版《石阡通志》载：“城南五十里包溪、大地方一带，产茶最富，岁约出十余万斤。东贩湖南长沙，北贩四川酉阳，近有至贵阳出售者。”

7、公元1940年版《石阡乡土教材辑要》记载：“民国二十七年，贵阳开全省展览会，石阡茶获优质奖章”。

8、民国二十七年《新黔日报》载：“贵州茶之多，首推安顺，年产一千七百余担，而茶味之美，则以石阡茶为巨擘焉”，“石阡茶叶大有畅销全国之势矣”。