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腊肠酸酸的咋回事

科普小知识2021-08-15 00:55:30
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腊肠酸酸的,可能是腊肠变质所致。腊肠暴露在高温天气或在房间中,容易导致其变质,从而出现发酸的情况。另外腊肠酸酸的,可能是劣质腊肠。部分不良商家为了节约食材,往腊肠材料中注入水分,时间一长,腊肠就会自然散发出酸味。

腊肠酸酸的咋回事

腊肠酸酸的咋回事

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色。脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。

并且腊肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明,切面香气浓郁,肉香味突出。

劣质腊肠色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀。切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。