杏皮水

杏皮水也叫杏皮茶。是甘肃敦煌当地知名饮料，采用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。其口感颇似北京的酸梅汤。

1、简介

杏皮水也叫杏皮茶。是甘肃敦煌市当地知名饮料，采用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。其口感颇似北京的酸梅汤。

杏皮水

2、制作方法

材料

干杏皮（杏干）、红色的（微酸）、黑色的（微甜）、冰糖、清水。

做法

1、将杏皮切成小块，不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。

2、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是：3：1或者更多一点。

3、开小火煮，边煮边搅，直到锅开。颜色渐变，变得浑浊粘稠，锅中的杏皮变得软糯。就关火。这个过程是40分钟。

4、取一容器，用纱布和皮筋盖住口。用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净，可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。

5、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。

6、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮。然后，关火，再一次进行过滤。

7、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖。

8、搅匀后，就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好。

3、杏皮水的功效

杏皮，即晒过的杏仁肉。

杏肉味道酸、甘、温和，有小毒。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C；杏有生津止渴、润肺定喘功效。适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症。用于肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热，均可收到疗效。青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎效果好。凡津液不布于口、口干烦渴者宜食鲜杏。煮杏加蜜作脯，有润肺止咳定喘功效。