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番茄沙司

科普小知识2022-03-28 03:28:35
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番茄沙司(英语:Tomatosauce),是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料。一般番茄沙司作为制作肉食和蔬菜的酱料,但最常见于制作意大利面等食品时作为调料。

中文名:番茄沙司

英文名:Tomatosauce

主要配料:水,番茄,白砂糖,酿造食醋,食用盐

分类:酱

口味:酸

1、概述


番茄沙司

番茄沙司(英语:Tomatosauce),是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料,一般作为制作肉食和蔬菜的酱料,但最常见于制作意大利面等食品时作为调料;番茄沙司有多种口味,最常见的有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鲜口味;个别地区称作番茄糊;番茄沙司得名于对tomatosauce的半直接音译。

番茄沙司是番茄果肉加糖、食盐在色拉油里和大蒜等调味料一起烩炒调制而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥,番茄丁,菜椒(红色,黄色,绿色),番茄籽。以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料。

2、特征

番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。

3、储存

番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存环境忌热,忌潮湿。

4、与番茄酱的区别

番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,最常见在吃薯条时蘸番茄沙司,而番茄酱必须经过烹饪处理,比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。

5、营养分析


番茄沙司

1.番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;

2.番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

6、家常制法

热锅内放入精炼油,下蒜蓉和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,放香叶,小火将水分收干后,拣去香叶,即成番茄沙司。热量比较高。

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