蒜蓉辣酱
科普小知识2022-02-27 04:24:47
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蒜蓉辣酱的蒜香浓,辣味足。适用于各类佐餐,凉拌粉面,也可用来制作鱼肉佳肴。
中文名:蒜蓉辣酱
主要食材:水,盐渍辣椒,白砂糖,盐渍大蒜,酿造食醋,食用盐,番茄酱
分类:调味品
口味:咸,辣
1、制作方法
食材
主料:红杭椒1000g、番茄200g、蒜子300g
辅料:生姜5g、米醋适量、自制味素5g、白糖适量、盐5g
制作蒜蓉辣酱
步骤
1.将红杭椒、番茄洗净,红杭椒切小段,番茄热水去皮后切小块,蒜子剥皮切小块,生姜去皮切米待用
2.将蒜子放入料理机打成茸,取出少量蒜蓉备用
3.加入红杭椒继续打茸
4.再加入番茄块,继续打茸,直至搅拌均匀
5.铁锅加热,下杭椒番茄大蒜茸,添入少许清水,搅拌均匀,小火慢熬,期间不断搅拌
6.当水分蒸发一半时加入白糖,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
7.当水分蒸发至3/4时,加入适量盐和自制味素,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
8.当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉,搅拌均匀,继续搅拌熬煮
9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时,加入适量米醋,搅拌均匀,起锅即可
2、相关菜谱
蒜蓉辣酱炒虾
材料
虾300g,蒜蓉辣酱1大勺,大葱2根,姜2块,盐少许
蒜蓉辣酱
做法
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片
2.锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香
3.闻到香味后,倒入虾
4.翻炒至虾变色,倒入葱段
5.加入一大勺蒜蓉辣酱
6.加少许盐,翻炒均匀即可
蒜蓉辣酱炒藕丁
材料
主材:藕一节,李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。
辅材:食用油、一点点冷水、盐、鸡精。
做法
step1:藕洗干净,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,滤掉淀粉。
step2:热锅倒油,油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
step3:放一点点的冷水闷一下,大概3分钟以后,放盐和鸡精,翻炒后出锅。
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