姜辣蛇

姜辣蛇是湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，对于无辣不欢又好吃蛇的湖南人，一听这名字口里就已经开始在分泌唾液了。岳阳姜辣蛇作为湖南的名菜、老品牌在全国享誉盛名，不少武汉长沙的吃货们都会自驾车专门到岳阳一尝为快。蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。

1、简介

姜辣蛇

岳阳姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这在餐饮上是个比较大的突破。蛇肉和蛇皮分开煮食，保证了蛇肉的入味和蛇皮的劲道。咬一口蛇肉肉质鲜美，美味充满唇齿，姜汁味浓，香辣爽口，难怪连以吃蛇闻名的宁乡人都赞不绝口。

2、制作方法

姜辣蛇

原料

养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500克、生姜300克

调料

豆瓣酱、辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。

花生辣酱配方

干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、盐15克、味精6克

方法

1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。

3、锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。

3、注意事项

姜辣蛇

花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。