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豆芽炒粉条用什么粉条?加少许蚝油有何作用?

科普小知识2023-10-02 21:19:03
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我是一直特别的,喜欢吃豆芽的,特别是拿它来是配粉条炖,下面小编为大家介绍豆芽炒粉条用什么粉条?加少许蚝油有何作用?

豆芽炒粉条怎么做香辣鲜香

粉条要用正宗的白薯芡粉条

首先,把纯土豆粉放入凉水中浸泡两个小时左右,尽量不要用开水或温水泡发并剪短,主要是口感不好。

其次备料,少许里脊丝,葱姜蒜茉,树椒切丁去籽,胡萝卜切丝,木耳泡发好切丝,豆芽掐去尾须并高油温闯炸(注意油溢出,烫伤)沥净油备用。

最后菜品加工,起锅烧热加少许料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】炒制肉丝变色,树椒丁炒酥,加入葱姜蒜茉炒香,随即下入辣酱【郫县豆瓣酱、辣妹子、桂林辣酱、老干妈豆豉酱、芝麻酱等熬制的复合味辣酱】,少许耗油,白糖少许,泡发好的土豆粉,葫芦卜丝,闯炸的豆芽菜,木耳丝翻炒均匀出勺即成香辣可口,浓香下饭的香辣豆芽炒粉了。不用加鸡精或味精,也不用加食盐。辣酱基本完成80%的咸淡了,在加少许耗油,足矣满足咸淡鲜香辣了。