上海大排面的做法 上海大排面怎么做

步骤1

里脊肉用刀背拍打至扁平。

步骤2

姜切片。

步骤3

上海青对半切开。

步骤4

蒜拍碎。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

鸡蛋打散搅拌。

步骤7

里脊肉放入碗中，倒入料酒、生抽，腌制10分钟。

步骤8

里脊肉正反面在全蛋液中蘸一下，在两面轻拍一层淀粉。

步骤9

锅中热油，放入里脊肉，中小火煎炸，炸至金黄后捞出。

步骤10

另起一锅，放入大蒜、葱段、里脊肉，倒入适量开水。

步骤11

加入生抽、冰糖、香叶，加盖煮沸，舀出少量汤汁。

步骤12

放入上海青煮熟，再盛入汤汁碗中。

步骤13

下面条煮熟，放入大排，再捞出面条和大排放入碗中即可。