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苋菜可以涮火锅吗 苋菜的营养价值

科普小知识2023-10-03 16:20:33
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大家知道苋菜可以怎么吃吗,苋菜可以涮火锅吗,苋菜有什么吃法呢?苋菜怎么吃比较好呢,今天就一起来看看吧!

苋菜可以涮火锅吗

可以,但是会掉色,若想防止掉色,先把红苋菜在醋里泡一下,再煮的时候就不会吊颜色了

苋菜可以涮火锅吗 苋菜的营养价值

苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

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苋菜的做法

挑选一把新鲜的苋菜,苋菜挑选不要选择个头太大的,太大的叶子较粗糙,煮出来的口感不是很好;挑选时要注意叶子是否新鲜,不要带有很多虫孔,不要焉了的,这些都会影响其口感。

先介绍一种平时常见到的清炒,清炒苋菜和蒜头是一种很不错的搭配,需要多加一些蒜头,将蒜头拍碎,去除外皮,然后稍微切成块状;也可以准备少许生姜,将生姜去皮切丝。

将苋菜清洗干净,然后切除根部,如果为了口感更好一些,可以手动摘取一些比较鲜嫩的苋菜叶,不要苋菜杆。将苋菜清洗干净备用。

清洗好电磁炉,加热去除水渍,然后往锅内加入适量的油,放入前面准备好的蒜头和生姜,爆香一会,稍微摇晃一下炒锅,让油均匀沾染锅底。

放入前面清洗干净的苋菜叶,大火快炒,苋菜很容易熟,炒一阵待苋菜变软以后,加入适量的调味料--盐、酱油、料酒等,试试味道,合适后就可以关火装盘了,一道清炒苋菜就做好了。

这里还介绍另外一种家常做法--凉拌苋菜。

前面挑选苋菜和清洗步骤是一样的,仔细清洗苋菜,同样手动摘取苋菜的鲜嫩叶子。

准备凉拌调味料,同样是蒜头和生姜,此次将蒜头去皮后切成蒜末,生姜也是如此操作。取一个干净大碗,往碗内加入适量的麻油、盐巴、酱油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末,用筷子将调味品搅拌均匀,用筷子末沾一点试试味道。

调味料准备好了以后,将电磁炉打开,往锅内加入适量的水,开大火将水煮开,待水沸腾后往锅内放入前面清洗干净的苋菜叶子,用筷子稍微捞一捞苋菜。

待苋菜变软以后,用筷子将苋菜捞出,捞出时稍微抖动一下,不要带太多的水分,将苋菜放入前面的酱料碗中,待苋菜全部捞完,用筷子搅拌一下,让酱料均匀沾染苋菜,如果觉得不够油,不够顺滑,还可以考虑加入少许热油,淋一下,这样一碗凉拌苋菜就做好了。

这里就介绍这两种常见的做法,有兴趣的可以参考试试。

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洗苋菜的方法

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后,再把洗好的苋菜用开水焯一下,这样就更加安全放心了,而且可以去掉苋菜中的草酸。焯烫的时候水中加点盐,可使苋菜变碧绿。