欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活

为什么粽子会粘叶子 粽子粘叶子的原因

科普小知识2023-09-22 20:49:32
...

粽子之所以会粘叶子,是因为糯米富有黏性。糯米又叫江米,呈乳白色,不透明,黏性大,主要用来制作如粽子、八宝粥、年糕等一类黏性小吃,同时也是酿造醪糟、黄酒的主要原材料。想要粽子不粘粽叶,可以将麻油倒进水里,再把粽叶放进去浸泡。

为什么粽子会粘叶子 粽子粘叶子的原因

为什么粽子会粘叶子

粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗,千百年来每年农历五月初五的端午节,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

为什么粽子会粘叶子 粽子粘叶子的原因

煮熟的粽子太热不好剥皮,可以将其放进冷水中浸泡一会儿后再剥。淀粉分子由高温时的疏松状态变为低温时紧致状态,从而变硬,黏性也会降低。因此,将煮熟的热粽子放入冷水中降低温度,吃凉粽子就比较方便剥皮。粽子最好冷水下锅煮,,这样水温慢慢升高,粽子受热均匀,不容易破。