东北炖菜

东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

中文名：东北炖菜

主要食材：萝卜，土豆，粉条

分类：东北菜

口味：咸

1、简介

炖菜

东北炖菜，如东北人一样有着粗犷豪迈的个性：可以把很多食物一锅炖，既吃的实在，又吃的浑身热乎，汤汤水水，连喝带嚼，能品出浓浓的东北味儿。现在，已经进入秋菜丰收的时节，不妨选择一些秋季特有的食物原料，来烹制东北家常炖菜，不但滋味香浓，还能让身体摄入足够的营养和能量来对抗越来越冷的天气。

2、食材

食材

主料：架豆角500g五花肉400g面瓜1/2个土豆1个

辅料：盐适量白糖适量酱油适量蒜适量葱适量胡椒粉适量大料3个

3、制作方法

八大炖菜

1.五花肉放大料煮开。

2.五花肉切片

3.葱切段，蒜切碎

4.豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。

5.无油无水的锅里放入适量白糖

6.小火快速炒成红色

7.将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上

8.中火煸炒出油

9.放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味

10.放入豆角和土豆翻炒一会。

11.放入面瓜翻炒。

12.将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。

13.炖二十分钟。

4、营养价值

水间炖菜

一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。

5、小贴士

特色菜

1.肉要加大料先煮一下。

2.煮肉的水不要扔，留着炖菜。

3.面瓜最后放，很容易碎。

4.菜熟了可放些味精，也可不放。

5.盐不能等开锅了再放那样菜里就没有味道了。