鸭锁骨怎么做更好吃 麻辣红烧味更鲜

大家都知道武汉的周黑鸭鸭锁骨好吃，那么自己在家可以做出味道鲜美的鸭锁骨吗？下面文章将介绍鸭锁骨的几种做法，大家可以在家自己尝试呢。

麻辣鸭锁骨

1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱

2、鸭锁骨用水洗净

3、用开水焯一遍

4、焯好的鸭锁骨晾凉

5、锅中放油把放入辣椒酱

6、把调料一起放入煸炒出香味

7、兑入适量冷水和盐

8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了

9、做好的鸭锁骨

酱烧鸭锁骨

1.鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用

2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖

3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒

4.烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

5.下入没过的开水，大火煮滚

6.继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫

7.盖上锅盖转中小火慢炖

8.汤汁收过半，加盐调味

9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干

10.加点味精调味(可省略)，撒点葱花香菜即可出锅

椒盐鸭锁骨

1.锁骨放盐、糖、生粉淹30分钟

2.锅里放油烧之五成放锁骨下去炸

3.炸好洒上椒盐粉即可

红烧鸭锁骨

1、主料：

1000g鸭锁骨

30g小米椒

2、配料：适量油，适量盐，适量味精，适量酱油，适量料酒，适量黑胡椒，适量姜

3、制作步骤：

1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。

2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。

3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。

4、改中火烧20分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分钟,收干水分。盛出,就做好了