神仙炉

神仙炉是一款把各种蔬菜、肉类、鱼和肉汤放进中间有个圆筒的锅具里一起煮的菜品。因在同一个容器里装入五颜六色的各种食材，供一桌人一同享用，所以神仙炉也象征着团结、友谊和和谐。神仙炉是古代宫廷料理的代表饮食。神仙炉原本指带着火桶的锅具，菜品名原本为“悦口子汤”，后来被改称神仙炉，并沿用至今。

中文名：神仙炉

主要食材：牛肉，洋葱

1、制作原料

牛肉500克，洋葱头2个，白鱼片250克，小牛肝250克，鸡收3个，面粉10克，豆油50克，大葱40克，胡萝卜1个，牛肉汤料8份，松子100克，核桃100克，芝麻酱80克。

2、制作过程

1、制出牛肉汤料：先把酱油45克和芝麻油16克倒进小碗里，再加入8克大酱和4克辣椒油，先放入大蒜泥、盐和糖24克，再放入4克大葱末、1克芝麻面、30克料酒、30毫升水搅拌均匀为一份牛肉汤料，依法共制出8份牛肉汤料

2、把牛肉去筋膜，洗净，冷冻，切成似纸那样薄;洋葱头去皮，洗净，切丝

神仙炉

3、再把牛肉和葱头丝放入炉槽(双槽或单槽)

4、将白鱼和肝匀切成大小相同的小薄片，分别用胡椒粉和盐腌起来

5、取1个鸡蛋的蛋黄，抽打均匀，待用

6、把肝片先后在蛋黄和面粉里挂糊

7、蛋清放瓷碗中，打好，待用

8、把鱼片先后在蛋清和面粉里挂糊

9、炒锅放豆油，烧四成热时，放入鱼片和肝片，煎炸一下，放在炉槽的牛肉和葱上

10、取出另外两个鸡蛋的蛋黄，摊成蛋饼，放在盘里冷却，把剩下的蛋白做成蛋饼，放在盘里冷却，再把蛋黄饼和蛋白饼均切成丝，长短以能放进炉槽为宜

11、把大葱去皮，洗净，切成细丝，长短亦以能放进炉槽为好，把这些配料整齐地码在牛肉片、鱼片和肝片的上下，再用核桃和松子装饰，放好后盖上盖，放在冰箱里保存

12、食用时，先把牛肉汤料汁用勺舀进炉槽，要慢慢地放，不要把排好的东西冲散冲乱。盖好盖，用夹子把燃烧着的木炭放时烟囱，把炉端上桌，让汤开几分钟，使炉槽中的物料熟透，去掉盖，用筷子从炉槽中，夹出食物放有芝麻酱的碗里，再渍一下。

3、菜肴特点

味道香醇，多色多味，诱人食欲

4、神仙炉寓意

神仙炉是一款把各种蔬菜、肉类、鱼和肉汤放进中间有个圆筒的锅具里一起煮的菜品。因在同一个容器里装入五颜六色的各种食材，供一桌人一同享用，所以神仙炉也象征着团结、友谊和和谐。

5、神仙炉故事

仙人炉来源于燕山君期间的文人郑希良。史料纪录“虚庵郑希良，号虚庵，善阴阳学。

神仙炉

燕山朝逐日甲子祸甚于戊午……四欲逃世，山僧来往，相与定谋，不时独往山陇……尝以水火既济之理，作炉纳蔬菜，煮熟而食。旦夕饭时，惟此一炉罢了。及其仙去也，众人谓之仙人炉”。

郑希良并不是酷爱山川故乡生存，而是对事先的朝堂甚为绝望，同时也是为了规避燕山君一朝的“甲子士祸”，因而豹隐远走，在山涧发清楚了然一种用炉子煮蔬菜的办法，箪食瓢饮快乐似仙人，郑希良逝世后，这道菜遂被称为“仙人炉”。