芥末有毒吗？芥末有害吗

近日，携程亲子园事件很是火热，抛开虐待的话题不说，单就芥末这种调味料的毒害性受人关注。那么，芥末有毒吗？芥末有害吗？

芥末有毒吗

芥末是无毒的，不过在购买的时候认准正宗芥末，毕竟市场上也有用辣根充当芥末卖的。

芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常，我们将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为生芥末。就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也不可缺少。

一是因为饮食习惯，二是因为它有杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。

芥末有害吗

其实虽然统称芥末，但日常能见到的共有三种：辣根、山葵和芥末。最传统的芥末颜色发黄，又称芥子末，是芥菜的种子研磨而成，虽然一般美式热狗酱用的就是这种芥末，但它的的确确是国货，在周朝就已经广泛的用于食物中了。老北京芥末墩，听说过伐。

而吃日料时搭配的淡绿色Wasabi并不是真正的芥末，它来自一种叫“山葵”的植物，将山葵的根部研磨成粉末就是wasabi了。山葵对生长的环境要求很苛刻，只有在清澈的水里才能生长，而且至少要生长3年才能作为调料使用，所以价格比较昂贵，只有高档的料理店才会使用真正的山葵来作为调料。

不论是哪种“芥末”，都有刺激性的味道，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。

但是孩子的味觉和肠胃系统都没有发育完全，这种刺激绝对有害无利，而且有导致腹泻、呕吐、身体局部或全身发痒、起疹子的可能性。

而且对于成年人来说，孕妇、胃炎、消化道溃疡患者都不适合吃芥末。

芥末会吃死人吗

会，对于禁忌人群最好是不要吃，以免发生意外。