欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 城市

蛋茸牛肉羹

科普小知识2023-10-08 08:04:45
...

蛋茸牛肉羹

菜系:粤菜

口味:咸鲜

价格:10-40元

特色:肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。

原料:

鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克,淀粉(蚕豆)20克,生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克

制作方法:

1.把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分钟。

2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起。

3.中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。

4.将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。

小贴士:

1.若用豆腐代替鸡蛋,且可改为“豆腐牛肉羹”。

2.如若改用豆腐,则在勾芡前,与其他原料同时加入便可。

上一篇:黎川食用菌

下一篇:蜜味黄皮