永定笋粄科普小知识2023-10-12 16:40:45...笋粄(下洋人的叫法),高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)。酿粄、包粄,其制作包括粄皮和肉馅两部分,粄皮用米粉、薯粉等。笋粄粄皮以薯粉为原料,用开水搓,配以适量煮熟介芋头或番薯,制成薄圆粄块;肉馅则以半肥靓猪肉及竹笋(茅竹笋、冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟,便可加上佐料食用。 上一篇:大洞竹海下一篇:老厂竹海推荐阅读油悯笋菜永定美蕉永定食用菌永定六月红早熟芋永定笋粄永定芋子包永定万应茶西溪笋永定菜干鳝鱼苦笋