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正确酒曲发酵玉米粒

科普小知识2022-01-24 04:11:38
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用酒曲发酵玉米粒时,首先需要将玉米粒用水浸泡一天时间,并放到蒸锅中蒸开花,等待冷却后,放入干净的容器里,添加适量的酒曲,酒曲和玉米粒的比例要均匀,而且还要不停的搅拌,并密封起来,放在阴凉的环境下发酵。

正确的酒曲发酵玉米粒方法

正确酒曲发酵玉米粒

首先准备适量的玉米粒,将玉米粒浸泡在清水里一天时间,然后将玉米粒放入蒸锅中蒸熟,等待其蒸爆开花就好,蒸好的玉米粒放在阴凉处冷却,还要保持环境卫生,避免玉米粒被灰尘、细菌给污染了,影响泡出来酒的口感和营养价值。

正确酒曲发酵玉米粒

将处理好的玉米粒放到干净的容器里,添加适量的酒曲,如果是小曲,可以直接开始发酵了,如果是大曲,则需要配糟,将浸泡的玉米粒密封起来,放在阴凉的环境下,不要放在有阳光的环境下,耐心的等待三个月左右就可以了。

正确酒曲发酵玉米粒

在发酵玉米粒的时候,玉米粒也可以直接打成泥,酒曲和玉米粒的比例要均匀,还可以适量的添加清水,并要不停的搅拌,在发酵的过程中,一定不要让空气进入容器里,不然会影响酒曲发酵,影响酒的口感。