双麻酥科普小知识2023-10-16 17:54:57...双麻酥,烤点,特点:饼圆形,色淡黄,壳酥瓤空,酥香化渣。烹制法:烤。此品是四川省乐山市犍为塘坝地区的风味小吃。特粉制成半烫面,冷却后加发面纯碱适量揉匀成皮;特粉制成酥面,下盐、花椒粉适量。取皮包酥,制成酥皮,分件包酥成圆饼形,沾上白芝麻,入炉烤熟,饼沿用刀开一小口,掏去内包酥面,装盘即成。 操作要领:烤制时间不宜过长,防冒顶炸裂。 上一篇:清溪叶儿粑下一篇:来凤松花皮蛋推荐阅读双麻酥