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小餐厅米饭如何保鲜

科普小知识 2023-10-18 20:09:39
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一般餐厅的主食都是米饭,一般情况下都是提前做好的,这样一来就必须要做好米饭保险工作,那么大家知道小餐厅米饭如何保鲜吗?接下来请大家来寻找答案吧。

小餐厅米饭如何保鲜?具体方法如下:

1、米饭剩的太多可以直接用电饭锅保存比较少就装碗里。

2、用塑料布或者保鲜膜将碗或者电饭锅包起来。

3、饭铲一定要拿出来保持洁净,细菌滋生的会慢。

4、放进冰箱或是保鲜柜即可下次再吃还会比较新鲜的,水分流失的也慢。

5、下次在吃的时候可以用微波炉加热,或者炒饭米饭也不会显得太干。

大米是我国人民最喜爱的主食之一,但自己煮饭不但时间长,而且还麻烦,难以满足现代生活节奏的需要,可是脱水米饭复水后,食用品质较新鲜米饭会有较大下降,为此,保鲜米饭应运而生。保鲜米饭是一种方便大米食品,只需简单加热就可食用,食用品质与新鲜米饭基本一致。

根据保鲜技术的不同大致分为三类,高温灭菌米饭、无菌包装米饭、冷冻米饭。高温杀菌米饭又称罐头米饭,是利用罐头制作原理加工的保鲜米饭,即利用高温灭菌并熟制产品。该米饭产品随着市场要求可以有多种变化,如可以做成白米饭、红豆米饭、什锦米饭、鸡肉米饭、配菜米饭等。无菌包装米饭由于包装不需要杀菌,因此该米饭只需在微波炉中稍许加热,米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样,甚至更佳,几分钟后便可食用。冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品,包装后不杀菌而是去速冻,因此解冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。

以上内容由提供,希望大家采纳。下期饭店安全知识讲座中我们了解饭店如何储存食材,大家千万不要错过哦。