老人如何进行膳食搭配

对中老年人来说膳食合理搭配是非常的讲究的，对中老年来说是非常重要的，也许大家会觉得人到了中年以后不能吃一些营养价值太高的食物，这样吃多了对身体的消化不利，但是中老年膳食营养成分一定要做合格，以食物容易消化营养成分高为原则，那么，老人如何进行膳食搭配呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

1.食物多样、谷类为主。多种食物应包括以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

2、第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎菜、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

3.第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。谷类食物是中国传统膳食的主体。

4、提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。

5、多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花薹、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。

6、红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。

7、我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。

对大多数的中老年朋友们来说，年纪大了以后肠胃消化功能减退这是很常见的问题，主要我们在饮食方面可以多吃一些蛋白质，脂肪，矿物质高的食物，维生素c和维生素b是不可少的，胡萝卜，水果，蔬菜，鱼肉，鸡蛋花生或是五谷杂粮都是适合老年人食用的食物。

“十不贪”原则

1.不贪肉：要控制肉类食品的摄入量，特别要注意不能进食易引发高脂血症及心脑血管疾病的动物性肥肉类。

2.不贪精：主食要粗细粮合理搭配，不要长期进食精细主食，以免引起便秘等疾病。

3.不贪硬黏：不要贪食过硬或过黏的食品，以避免罹患消化不良等胃肠疾病。

4.不贪快：进食时要细嚼慢咽，有利于胃肠对营养成分的消化吸收。

5.不贪饱：每餐以“七八分饱”为最佳，特别是晚餐一定要少。

6.不贪酒：可以适量(50～100毫升红葡萄酒)饮酒，但不宜饮酒过量或饮用烈性酒，以免诱发心脑血管疾病。

7.不贪咸：要控制食盐的摄入量。

8.不贪甜：因甜食所含的热量较多，易引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发等。

9.不贪迟：进食时间宜早不宜迟，以避免积食或低血糖。

10.不贪热：过热的食物会对口腔、食管和胃造成损伤。老年人如果长期被过热的食物所刺激，很容易患上食道癌。