做冬

“做冬”是指于冬至日进行祭祖活动，常见于浙江嵊州、台州等地，形式略有差异。

1、嵊州习俗

浙江省嵊州市，地处浙江中部偏东，于秦汉时期建县名剡，建县史逾2100年。

嵊州各地民族特色鲜明，文化底蕴深厚，为我国第二大剧种越剧发源地。

北半球冬至时分日照时间全年最短。人民劳作时间相应缩短，且年关将近，并与夏至呼应，故民间择冬至时分祭祖。

祭祖时间以冬至为准，前三后四，七天之间任意一天均可。

冬至日时，家族人员齐至，准备九菜、一饭、一年糕、一粽子、一黄酒为食。

选八仙桌为台，东、西、北三面置长凳三条，酒菜置于八仙桌上。族人不可碰桌椅，更不可落座。

八仙桌东、西、北三面各置酒盏四盏，筷子四双，南面置烛台，门窗全开，燃香三柱，左右各点蜡烛一支，跪拜，请祖先。

座次以北为尊，东为次，西再次；同方以左为尊。

以尊次顺序倒酒，共到三次，每次倒入适量，以倒三次后酒未满为准，取酒过三巡之意。每次倒酒后族人需跪拜一番。

于八仙桌北面东西两方各置火盆一只，酒过三巡后置纸钱、元宝、纸金条、佛牒焚烧祭祖，族人跪拜。

待香快燃尽时，取香，跪拜后，将燃香送至门外，插于墙缝等处，让其自然焚尽，此为送祖先。

蜡烛吹灭，酒收回，族人落座，祭祀结束。

2、台州习俗

台州的习俗略有不同，祭祀地点一般都设在室外，供桌略朝东方，供桌后面放一条长凳，供祭拜用。祭品一般是“八大碗”或“九大碗”，当然还必不可少的“冬至圆”（台州大部分地方叫“硬擂圆”），周围摆八个酒盅和八双筷子，由家中女长辈点三支清香和两支蜡烛，面向东方朝拜，请祖先来家受用，并请祖先保佑。尔后家中老少都得祭拜祖先。等蜡烛即将燃完，说明祖先基本已受用完毕，遂烧些纸钱等祭品，以备祖先在阴间受用。然后收回祭品，重新烹炒成美妙菜肴，一家团圆享用，或与早先已请的亲朋好友一起享用。

3、香港习俗

香港：享盆菜无鸡不成宴

香港地区同胞视“冬至大如年”。不少市民早早备好酒菜，一家人一起吃团聚饭，吃汤圆应节。此举也俗称“做冬”。

九层糕

一家人在冬至日聚餐的架势，丝毫不逊色于大年三十晚的团年饭，菜式也特别丰富，有盆菜、火锅、汤圆等，更继续保持著“无鸡不成宴”的传统，在冬至这一天往往有吃鸡的习俗。

盆菜拥有数百年的历史，逢年过节的“盆菜宴”也是香港一项传统的饮食文化。到了冬至，盆菜更是不少家庭“做冬”中不能缺少的一项美食。香港各个餐厅几乎都有“盆菜”外卖，但是需要提前数日订购，才能在冬至当日领到。

香港许多家庭主妇一早就前往菜市场，购买食材准备过节晚饭，也有很多人选择在外面吃，不少酒楼餐馆都会特别推出冬至的菜单。部分居民更提前一个月就开始预定，有不少食肆连日旺场，部分于月初已预订爆满。

香港也在会在冬至日举办祭祖大典，大家一起共同缅怀祖先、祈愿社会和谐。参与祭祖者中，男女老少皆有：出家人身着僧衣道袍，普通人把平日的西装革履换成了马褂；除了香港市民，也有专程从广东等地赶来的内地人。有活动参与者表示，通过活动感受到了传统文化的教化与祥和之美，很珍视这样祭拜先祖的机会，仿佛找到了根。

4、*习俗

*：吃冬节圆九层糕祭祖

台民间认为过了冬至算又添了岁，凡外出者这天必尽量回家与亲人团聚，合家品尝“冬节圆”（南方潮汕地区“汤圆”又称为“冬节圆”），谓之“添岁”。各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品必“冬节圆”。据说，门窗、仓库、桌柜、牛舍、猪圈、鸡窝、水井、厕所等处，凡人们以为有神的地方，都贴上一两粒“冬节圆”，可求诸神保佑居家平安。

冬至日“补冬”在*也成俗。冬至日前日，晚饭过后，各家在厅堂搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

*的一些地区还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至祭祖先，在*一直世代相传，以示不忘自己的“根”。