如何判断牛肉膏产品质量好坏

随着生活水平的不断提高，我们对于衣食住行的民生问题也日趋重视，食品安全逐渐成为人们最为关注的问题之一。而一讲到这些，我们自然而然地会想到诸如黑作坊、垃圾工厂、工业原料、毒害食品，而很食物的好坏是不好判断的，下面来具体的看一下如何判断牛肉膏产品质量好坏吧？

牛肉膏是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而NaCl提供无机盐。由于这种培养基多用于培养细菌，因此要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。

产品质量标准按生产商企业标准执行，具体产品指标为：

1、色泽，棕褐色；

2、香气与滋味，具有鲜牛肉固有的滋味与香气，无异味；

3、外观形态，组织均匀，膏体黏稠，无其他细小颗粒；

4、盐分含量不高于10%，水分含量不高于40%；

5、细菌总数不高于100个/mL，大肠菌数不高于6个/mL，敛病菌不得检出。