真羊肉汤和假羊肉汤的区别

冬天来了，很多人都喜欢喝碗羊汤暖暖身子。羊肉汤不好熬，而且成本比较高。一些不法商用猪排加添加剂熬的羊汤充斥市场。那么真羊肉汤和假羊肉汤的区别?下面和了解下吧。

假羊汤加羊肉香精、大骨高汤添加剂的羊汤，膻味很浓郁刺鼻，正常情况下无法达到奶白色，通过人为添加增白剂，显得过白，没有肉香味。真羊汤颜色米白色，没有什么膻味，有股淡淡的羊肉味。

接下来看下鉴别真假羊肉的方法有哪些?

羊肉涮熟之后连在一起，是比较简单、比较直观的检验方法。因为肥肉跟瘦肉是长在一起的，造假是造不来的，涮好的肉夹起来，一抖，它们还连在一起，它就是真的。

但是羊肉在涮的过程中，如果肥肉跟瘦肉分开来了，并不绝对是假的。这根羊肉在打卷的手法有关系，羊肉剔骨之后难免会有一些碎肉，真的羊肉涮的过程中也有可能会分开。所以用这种标准来验证羊肉真假并不完全对。

从颜色上分辨羊肉真假，需要经验。大部分假羊肉都是浅粉色，但不同的羊，颜色不一样。山羊肉是颜色最深的，发红，绵羊肉的颜色稍浅，高腿羊的肉色更浅。根据羊的品种不一样，肉的颜色也有差别，所以对外行人来说，看颜色并不能轻易辨别。要更准确鉴别假羊肉可以用注水肉水分检测仪测水分，羊肉水分小于77.5%。

以上是真羊肉汤和假羊肉汤的区别。观察红白羊肉的连结，是判断真假羊肉最为便捷的方式：“羊肉的肥肉是间杂在瘦肉里面的，如果用鸭肉做，因为鸭肉很瘦，没有什么肥肉，他是把其他肥肉和鸭肉压到一块儿，用机器压出来的，到水里煮很容易就弄开了。”我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。