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如何辨别病死猪肉 - 科普小知识
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如何辨别病死猪肉

科普小知识 2023-10-21 09:06:09
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现在基本上每年都有爆出病死猪肉的事件,所以为了自身的安全,在购买肉食的时候要如何辨别病死猪肉呢?下面和小编会教您病死猪肉和新鲜猪肉有何区别。

一是看表皮

健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二看闻气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三是看弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

四是看脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五是看肌肉

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

建议:为了安全,建议大家平时有毒食品安全知识和食品安全知识。另外用注水肉水分检测仪检测水分,看肉的水分在不在标准范围内也能鉴别猪肉质量。消费者近期最好不要购买散装熟食,如香肠、猪肉馅饺子、猪肉馅包子等,购买熟食应到正规商店购买真空包装、有详细厂家地址、电话的熟食,同时还要看清生产日期。