巴氏消毒奶能保存多久 1个星期或者半个月

牛奶是不能直接饮用的，因为牛奶从牛的乳房里挤出来中途会有很多细菌，加上纯正的牛奶也有可能存在细菌，如果不灭菌饮用会造成身体不适，下面本网小编带大家来看一下巴氏消毒奶能保存多久？

巴氏消毒奶能保存多久

保质期是7天到15天，存储温度要求是2℃～6℃。超市也是需要放在保鲜柜里的。如果你购物间隔期短，家里也有冰箱，可以选择这种牛奶。储存和运输条件都要求较高。口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大。巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到75℃～80℃，进行10～15秒的杀菌，从营养成分的保留效果来说，是最接近鲜奶的一种。

巴氏消毒奶是什么

1、巴氏消毒，大概是冠以了“发明者”的姓名，听起来显得很深奥的样子，其实道理特别简单，我们几乎天天用。巴氏消毒法，通俗地说，即加热消毒法。

2、说起来，咱中国人是最早利用加热消毒原理的民族（可能有之一）。早在12世纪初，中国人就发现，把酒加热可以防止酒变味，延长酒的保质期。15世纪日本人通过加热来延长乳制品的保质期。18世纪，意大利人第一次用实验证明了，通过把食物加热加温，可以有效的杀死食物里面的（绝大部分）细菌，加热后，如果立即把食物严密的封口的话，细菌不会再进入食物。

3、所以，巴氏（Pasteur）并不是第一个发现加热可以为食品消毒这件事情的。之所以以巴氏来命名，主要是因为是他第一次发现，其实这个加热温度并不需要很高，加热时间也不需要很长。巴氏在研究红酒的保存方法时，通过反复实验，发现红酒只要加热到50～60度（摄氏度）、且只要一小会儿，就能够非常有效的防止红酒发酸发酵。后来这个方法被广泛应用到了乳业中，成为牛奶、起司（cheese）等的常规消毒方法。

巴氏消毒奶可以加热吗

巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。如有这种情况，可将牛奶倒进杯中用热水浸泡的方法达到预热的目的。也可以自己加热，不过加热的温度一定要控制好，加热巴氏鲜奶的温度最好在30-35℃之间，不能超过40℃。为什么不能超过40℃呢？市场上一些常温牛奶多以储存为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，同时也杀死了益生菌，这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。所以当我们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。

巴氏消毒奶和常温牛奶哪个好

1、用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓“均质”，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，更利于人体吸收。

2、不少生产厂家为了满足人们的需要，生产出保存时间较长的百利包牛奶。这种牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而被破坏。全面灭菌的牛奶保质期大部分为30天，有些灭菌牛奶的保质期甚至可达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有较大损失，B族维生素有20%～30%的损失。