食物相克产生的原因

日常生活中，小编常听到大家讨论食物相克，那么食物相克产生的原因是什么?大家对其了解吗?今天小编就来和大家具体介绍一下，让我们一起来看看吧!

食物相克产生的主要原因是是食物产生拮抗作用的缘故。引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况：

(1)化学缔合。使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物；脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等及产生有害物质。

(2)肠道外因素。如高蛋白抑制铜在肝中的贮积；高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜，限制了钼的再吸收，因而增加了尿钼的排出，及发生互相排斥作用。

(3)相互作用物争夺配位体。食物在体内代谢过程中同属一个转移系统的矿物元素，由于彼此争夺配体，以及它们与配位体的亲和力不同，就会发生拮抗作用。即进入体内的某一种元素特多时，将使另一种元素从同种配位体的结合点上被排斥出去，同时阻碍了被排斥元素的吸收及肠道作用。

食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。

以上是关于食物相克产生的原因的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如生活中常见的食物相克有哪些，请您时刻关注。